祖母的厨房、吴非与“家”文化.doc

祖母的厨房、吴非与“家”文化.doc祖母的厨房、吴非与“家”文化我坐在玻璃屋里,屋里温暖如春,阳光透过玻璃天花板恣意挥洒。桌几、窗台、墙边放着大小不一的盆栽,点上了几滴苍翠,与桌面上铺的红格子桌布相映成趣。绿和红让人想起西方的圣诞节,这里的装潢也是西式的,确切地说,吹拂的是美式田园风。放眼望去,玻璃屋与餐厅外屋一墙之隔,墙上的白漆格格窗大敞着,亦如美国人热情、开朗的情怀。墨绿的吊扇旁,低垂的吊灯下、吧台的后面、洋酒瓶映出的客人身影、脚下木地板咯吱吱的声音,与餐厅里舒缓的音乐一起弥漫。似曾相识的一幕,经常在美国的电影里见到,故事的发端就在小镇上最受欢迎的这家餐厅里,而我有幸今天成了戏中人。最In的美国味儿,卖的不只是西餐石雀胡同的“祖母的厨房”并不是吴非夫妇开的第一家店。时光倒回2003年,“祖母的厨房”第一家店在朝阳区秀水南街甲11号开张;2004年,东三环中路建外SOHO有了第二家“祖母的厨房”;2005年,第三家店开在南池子,后因租房合同到期,房东不再续约,南池子店于2012年偃旗息鼓;2007年,北新桥石雀胡同有了“祖母的厨房”;2008年,吴非夫妇在五道口购物中心5楼16号开了第五家店。纵观“祖母的厨房”在北京发展的历史,我们可以看到一家餐厅一步一步的成长。如今“祖母的厨房”已然成为一个品牌,并成为网友评选的京城50家最受欢迎餐厅之一,这和吴非夫妇9年坚持不懈的努力分不开。不过老板吴非说,他年轻的时候可从没想过做餐饮这一行。 2003年,北京第一家“祖母的厨房”开张了,就在秀水南街甲11号。餐厅主打“家庭”理念,要知道这种理念十分超前,在2003年的北京西餐业绝无仅有。后来,吴非专门请了亚利桑那州的厨师,亚利桑那州与德州紧邻,均属美国南部四大州,保证菜品口味与美国家庭吃的一般无二。“如果您的孩子要去美国留学,可以先在我这儿尝一尝,吃得惯就去,吃不惯那就多带几瓶老干妈。”吴非说,“现在你如果去美国南部一个家庭做客,他们招待你的基本就是我们这些菜。”餐厅地道的美国菜得到了在京美国人的认可,一些久居美国的华人来到“祖母的厨房”,也表示餐厅菜品特别地道,尤其是brunch早午餐。杨振宁在秀水老店吃完后,还建议祖母的厨房开到加州去。美国总统奥巴马访华时,他的几位保镖天天都在这里吃,吃了三天,最后走时和餐厅里员工合影,并给每个员工赠送了一枚纪念章作纪念。吴非的一位海归朋友在“祖母的厨房”用餐过后,激动地说:“吃了这顿饭,我终于找到年轻时在美国上学吃食堂的感觉了!”吴非一脸愕然,说:“嘿,我这怎么变食堂了。”朋友赶紧解释:“你不知道,我那个大学是慈善性质的,食堂的饭,都是大学旁边的美国大爷大妈帮着做的,那味儿最正了!”吴非深有感慨地说:“开店将近10年,你会发现越来越多的中国人来店里吃饭,中国越来越开放,西餐文化逐渐被大家接受、喜欢,我相信‘祖母的厨房’前途一片光明。”说到菜品口味儿之In,不得不提吴非秉承美国人的不妥协精神。2012年12月,北京纪事杂志社美食品评团在“祖母的厨房”秀水店举行了美食品评活动。活动当中,一位品评员向老板吴非提出:为何炒米饭的米有些硬?吴非说在美国,美国人并不真正了解如何做米饭,他们掌握不好米和水的比例。吴非在国外时,一次去一位外国朋友家做客。那位朋友为表示对他的尊重,知道中国人爱吃米,特意做米饭招待他。可当吴非看到这位老外做米饭的一瞬间,顿时汗了一地。但见那位