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北方地区向来缺水,但是在这里确有二水出自洛阳城,被人们所津津乐道,第一水就是我们男人们所钟爱的——酒,“把酒红尘度欢时,千杯万盏轮回间”问枭雄,看市井,为男子,谁不对酒有着一种情结,而洛阳地区的汝阳,正是被人称为“酒祖”杜康发迹的地方,甘醇的杜康酒被周王室嘉封为“仙酒”,让刘伶醉了三年,更让中外宾客在口中回味着“酒祖”的妙手酿制的“仙酒”,讲到这里就不得不提及另外一水,中”,与杜康酒相伴的洛阳水席宴更是洛阳人生活中不可或缺的一部分,据说当年女皇武则天创立武周王朝,重臣袁天堽算出女皇执政,将会在唐-永隆年至唐-神龙年起落24年时间,为了暗示女皇武则天“维政者善”,便命令御厨制成了此宴,这道筵席以武则天的把大喜好:服-礼-韬-欲-艺-文-禅-政,为主题制成8种荤素不同的凉菜,又以四镇桌,八大件,四扫尾为主题制成16道热菜,更采用带子上朝,以“粥”换唐等上菜顺序,行云流水一样的上菜方式,衔接筵席空缺。它不但是现在中的一个组成部分,更是以其独特的上菜方式成为豫式菜肴的鳌头,时至今日,这道筵席配以杜康酒上桌,不仅是洛阳人红白喜事的重头戏和洛阳人生活中的一部分
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