宴会领班岗位职责2.doc

宴会领班岗位职责2.doc宴会领班工作流程标准及职责一、宴会领班工作流程工作时间工作流程工作标准工作职责8:50分检查员工在指定地方规范打卡。迟到员工必须打卡上班。必须在9:00分前完成打卡。不能代打卡或不打卡。记录当天员工打卡记录并考勤。1、如有忘打卡情况根据实际情况填写忘打卡单。9:00分和四楼领班一起召开餐前小例会。检查自身及员工仪容仪表。规范上岗、对员工点到考勤。分配九楼工作和卫生。领用九楼物品。6、餐前准备。餐前小例会必须9:00分准时点到。(1)仪容仪表要达到淡妆上岗。(2)头发保持整洁,无异味、佩戴头花。(3)男员工前不过眉,侧不过耳、后不过领。(4)工作服整洁无污迹无皱痕,领扣要扣上。穿着应做到大方端庄。(5)不留指甲,不涂指甲油,双手保持清洁。(6)上岗穿着黑色的布鞋或皮鞋,并保持鞋面的清洁和光亮,男员工穿深色的袜子,女员工一律统一色的丝袜。并保证袜子无破洞,干净保持微笑,精神饱满,不可带醉意困意上班,不可过分的喜怒于色,和宾客交谈时要有适当的目光注视。(8)记录当天员工打卡记录并考勤点到核对。(9)九楼卫生要求、地毯无垃圾、四壁玻璃无指纹油迹、大理石无胶带,舞台后面物品堆放整齐(按照五常要求)、桌椅排列一条线、整体台形美观通道充足,要求桌面餐具无水迹油渍、宴会开餐前完成以上工作有酒席时提前半天排好服务员岗位,达到每桌责任到人事事责任到人。物品领用和餐前准备、开水、大麦茶、醋、湿巾、打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、备用餐具、开瓶器、托盘、剪刀。准时组织小例会、检查员工仪容仪表。当餐表扬及处罚。点到考勤。工作卫生分配做到公平公正、跟踪检查到位。有酒席时提前排班。物品领用和宴会开餐前的所有准备工作。宴会领班工作流程标准及职责10:10分检查工作完成进度。员工用餐。1、检查卫生地毯无垃圾、四壁玻璃无指纹油迹、大理石无胶带,舞台后面物品堆放整齐(按照五常要求)、桌椅排列一条线、整体台形美观通道充足,要求桌面餐具无水迹油渍、宴会开餐前的要求。物品领用和餐前准备、开水、大麦茶、醋、湿巾、打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、等。3、员工用餐必须在10:30结束用餐,检查员工工作任务及完成进度。检查餐前准备工作是否合格。监督用餐次序。浪费情况并做好记录。10:40分九楼无宴会预定时,和四楼组织餐前小列会。九楼有宴会预定时,组织上九楼的服务员开餐前小列会。1、餐前准备工作要做到、开水、大麦茶、醋、湿巾、酒水打包盒、打包袋、保鲜袋、牙签、打火机、等。了解客人要求、了解客人习俗、(八知三了解)及时和客人沟通协商宴会细节等。1、组织餐前会议、检查餐前准备、及时和客人沟通协商宴会细节等。13:00分1、检查好区域卫生及工作1、九楼无宴会预定时,检查好区域卫生及工作2、九楼有宴会预定时、做好买单服务,负责监督检查摆台标准、杯子檫干净、椅子围好、地面无大垃圾及酒瓶,吸尘、落台全部撤掉、洗碗间地面无垃圾水迹地面干净,通道不能放有任何物品及用具。消防门保持常闭状态。宴会检查结束领班通知经理检查一起下班。九楼无宴会预定时保证厅内整洁。九楼有宴会预定时做好监督及工作安排。15:30分1、员工用餐。1、监督用餐次序排队、规范打卡、浪费情况。1、浪费情况并做好记录。16:00分1、参加每日经理召开的大例会。1、做好笔记。1、做到上传下达工作。16:20分1、在四楼参加班前小会。1、管理C区餐