调制鸡尾酒的辅助.ppt

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1、鸡尾酒的基本结构
2、鸡尾酒的分类
3、鸡尾酒的调制
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调制鸡尾酒的辅助方法
拧绞(twist):1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒中。
柠檬油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。
螺旋状果皮(spiral):将削成螺旋状的果皮垂于杯中。
杯口加霜(frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方而定)。
制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup):   糖粉:100℃开水=3:1  形成透明无色糖浆
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白兰地杯
白兰地杯天生就有一种贵族的气息,真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。放松心情让你手中的温度慢慢的温热这百年琼浆,细细品尝这天造地设的美味。
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鸡尾酒杯
有太多有名的鸡尾酒都建筑于这有如金三角的精致水晶杯中。我们不难发现从来没有冰块放于这杯中,没错!以它华丽的造型无非是强调酒类的口感,而大开口的杯口也是让強烈酒精的鸡尾酒能够得以舒发。
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香 槟杯
状似郁金香,如此高贵浪漫的酒杯,只有香槟杯。可细饮慢
啜,并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
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红 酒杯
  专家口中酒类的极品几乎都由葡萄  酿制而成,毕竟少量的葡萄酒的确可以让身体的血液循环更好,甚至它更含有可抗癌的有益物质。而葡萄酒杯那高挑的身材更是为了不让手中的温度破坏酒质而设计。
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高 球杯
  高球杯平实的外表着重的就是平淡的调酒,通常它所盛裝的调酒都以苏打饮料为主。来一杯金酒加汤水吧!让高球杯帶你
进入全垒打的滋味
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啤  酒杯
夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛裝的啤酒那真是快意舒暢,彷彿一点暑气都沒有了。一般来说啤酒都由这种厚实的杯子盛裝,但一些高级的饭店或餐厅都以斜口的杯子盛裝啤酒。
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沙 瓦杯
   沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁, 充分混淆后放入沙瓦杯中果真別有一番风味。
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利  口杯
  利口酒杯总有一古典美人的姿态,把浓郁芳香的香甜酒放入其中一点也不为过。
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