桂林日报http://epaper./glrb/html/2011-10/16/ □苑广阔 距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间,卫生部新闻发言人邓海华10月11日透露,目前征集到的5种地沟油检测方法不能作为地沟油的有效判断手段,有关部门将再向社会公开征集方法。(10月13日《新京报》) 看来,地沟油的检测仍然是个技术难题,需要假以时日才能克服。既然要避免地沟油被吃到消费者的肚子里,首先就要分辨出什么样的油才是地沟油,所以尽快研究出检测方法,是很有必要的。但我们同时还要看到,要彻底铲除地沟油,仅仅依赖检测手段是不可能的,依赖检测不如依赖监管,这几乎是世界范围内对待地沟油的普遍认识。 资料显示,从世界各国的情况来看,目前还没有地沟油的特效检测技术,而正是基于这样的一种现实情况,世界各国都把铲除地沟油的重点放在了对源头的监管上。从另一个方面来说,即使我们找到了辨别地沟油的检测方法,就能一劳永逸了吗?现在市场上的食品、饮料,绝大多数都有检测标准,为什么不合格、不健康、不安全的食品饮料依然层出不穷?另外,现在造假者的造假手段也是日益高明,如果检验机构确定了地沟油的检验指标,造假者和违法分子就会想尽办法来掩盖要检测的这项标准,让我们的检测标准失效。 不管从哪个方面看,都说明检测不如监管,只有有效的监管,才是遏制和铲除地沟油的最佳选择。为了做到这一点,首先要从地沟油产生的源头开始,建立一套完整可行的管理制度,对地沟油从酒店、饭馆流出的那一刻,就进行全程监管,不放过任何一个环节的监控。这个过程说来麻烦,但做
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