炒菜的方法.doc

炒菜的方法.doc10、红烧排骨材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法: ,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; ,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; (绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 、 食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法: 1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵, 2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分; 3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火; 4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。1、买里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。7、加入一碗水开大火。8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃)9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水),可以坐下来品尝一下美味了!妙味排骨原料: 排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白 糖,料酒,酱油(老抽)  做法:  ,葱洗净去头拴 成一结(3根左右)  做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, 油),,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把 排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上 色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里 的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.,洗净剁成小块备用  ,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用  ,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求  ,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里