,放入蒜末及洋葱末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大利麵酱材料 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许作法1. 将材料备好,洋葱切丁备用。2. 先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩馀的材料加入煮沸,即完成。 红烩海鲜酱材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法 取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫後沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。 米酱材料 在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量甘草粉少许作法 将所有材料放入锅中,调匀煮开放凉即可。可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许作法 将所有材料混合调匀即可。 麻酱麵酱材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3~4大匙、蒜泥1大匙作法 将所有材料调匀即可,视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝蔔丝当配料可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。 盐水鸡沾酱材料 盐3大匙、薑4~5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水作法 将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来滷鸡,也可以用来沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作滷汁,也可以当成是沾料 义大利麵酱材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红萝蔔丁(或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、,接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用於义大利麵、乾麵淋酱,或是白菜炖煮酱 蕃茄酱材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许作法 ,捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁挤出後剁碎。,加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀,煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。 咖哩蕃茄酱材料 材料A:蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙作法 。,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉类或蔬菜炒酱 橙汁排骨酱材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法 (或香吉士)洗净沥乾对切,。,将所有材料渣过滤掉,酱汁即可使用 广东油鸡淋酱材料 酱油3杯、麦芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草作法 将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡滷汁 含油量较少的沙律酱材料 水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、、全蛋2个作法 1. 将水,白醋,细沙糖,玉米粉混合拌匀2. 用中火将此混合物煮至透明,呈胶状即可3. 第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4. ,马上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌匀,如此反覆共4次加完拌匀,即为乳白色沙律酱此酱为基础,可自行在调味上做变化,譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整 马铃薯沙律(一)材料 4人份,马铃薯4个,葱4根,洋香菜屑2大匙,柠檬汁2大匙蒜泥1粒,盐1/2小匙,胡椒适量,橄榄油6大匙作法 1. 马铃薯洗净,连皮在滚水中煮至熟透(水面需盖过马铃薯)。2. 煮好後,沥去水,待凉至不会烫手的程度。3. 葱留白色与浅绿色较不老的部位,切成葱花。4. 马铃薯去皮,切成约半公分左右的厚片,放入大碗中,加葱花5. 与洋香菜拌合。6. 取另一小碗混合柠檬汁、
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