中国饮食文化 和 中国各地美食
俗话说得好:“民以食为先”。饮食是人类生存与发展的第一需要。
有着五千年文明的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深。饮食文化已成为中国传统文化的一个重要组成部分。中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化。今天,中国菜风靡世界,这无疑是中国人民对世界文化的一个杰出贡献。
中国人于吃,不仅仅是解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。中华饮食文化就其深层内涵来讲,可以概括成:精、美、情、礼这四个字。精与美侧重于饮食的形象和品质,而情与礼,则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。四者环环相生、完美统一,便形成了中华饮食文化的最高境界。
中国饮食文化概述
中国饮食文化五大特点
风味多样
中国由于幅员辽阔,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,所以在饮食上也形成了许多风味。口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,并形成了鲁(山东)、扬(淮扬)、川(四川)、粤(广东)、浙(浙江)、徽(安徽)、湘(湖南)、闽(福建)八大菜系。
四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽。
讲究美感
中国的菜肴,有讲究美感的传统,食材加工成各种造型,达到色、香、味、形、器的和谐统一。
注重情趣
中国菜品注重品味情趣,对饭菜点心的命名、品味的方式等都有一定的要求。菜肴名称有很多是根据历史典故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名,如“叫化鸡”、“鸿门宴”、“东坡肉”、“全家福”、“狮子头”。
食医结合
中国的饮食文化,在几千年前就有‘医食同源’和‘药膳同功'的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”
唐代诗人曰“终岁醇味尝不够”,下面就让我们在中国饮食文化的散步中,一起品尝中国美食的醇之味吧!
中国各地美食小吃
北京的宫廷小吃
驴打滚小窝头豌豆黄艾窝窝
北京的小吃爆肚涮羊肉豆汁炒肝
王艺珊演讲中国美食 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
