食用油资料.doc

双低油菜,是指芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜,而用双低油菜制取的油则称其为“双低”菜(籽)油。由于双低油菜种植标准化程度不高,大面积推广种植双低油菜后,油菜的芥酸含量,尽管已由传统常规品种40%以上的高含量,降低到10%,甚至10%以下,但也只是接近还达不到国家规定的标准,通常是菜籽是双低的、而制取的油并不符合双低标准,不能实现优质优价,使得双低菜油效益不能凸显。按国家标准,双低菜油,油中的芥酸含量在5%以下,饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下。芥酸是一种对人体有危害的脂肪酸,不易消化,大量摄入后,会造成血管壁增厚,并形成心肌脂肪堆积。而双低菜油则可通过降低有害的芥酸含量,显著提高菜油的有益营养成分。据报道,目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%,仅次于橄榄油75%的含量。加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明,食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%,其心血管病发生率也相应减少。目前,菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一。随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化,菜籽油消费比例大幅下降,而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升。为提高我国国民的身体健康,有关部门要积极推广双低油菜种植,并通过舆论宣传、行政推动,出台相关扶持政策,努力打造“双低”品牌,引导国民消费低芥酸菜籽油和营养消费。同时,双低菜油副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高,菜籽饼粕是高品质的饲料添加剂,用这种新饲料喂养的禽畜,人吃了同样对身体健康大有好处,也有益于提高饲养效益。金浩茶油苯并芘对于茶油为何会出现苯并芘超标的问题,各方说法不一。从原料生产、储存、运输到去壳、压榨、浸出、提纯、检测,每个环节都遭受到了茶油业内人士的质疑。苯并芘是一种突变原,可对DNA造成损害。图为苯并芘衍生物与DNA的加合物。“企业回收农户榨油后的枯饼,再粉碎翻炒,用溶剂浸出茶油,这就是浸出油。这次查出问题的,都是金浩生产的浸出油。”  一场金浩茶油瞒报风波,使整个新生的茶油产业都受到波及。金浩茶油股份有限公司(下称金浩公司)在承认瞒报召回半年之余,两度道歉,并承诺对受影响的消费者做出赔偿;湖南省质监局表明连续三个月抽样检查金浩茶油,均符合国家食品安全标准。  谜题并没有完全解开。对于茶油为何会出现苯并芘超标的问题,各方说法不一。从最初金浩公司内部自检报告的“农户对茶籽反复烘烤、蒸炒”导致超标,到质监局提出的“浸出法提纯工艺不成熟”,甚至还有专家提出过有可能是因为在沥青路上晾晒茶饼导致苯并芘超标。从原料生产、储存、运输到去壳、压榨、浸出、提纯、检测,每个环节都遭受到了茶油业内人士的质疑。  “没有实验和数据的支持,任何观点都只可能是推测”,中南林业科技大学食品科学与工程学院副院长钟海雁教授表示,每个环节都有可能成为出问题的盲点,这并不代表此次茶油苯并芘超标事件最终无解,而是说明了茶油作为一个新兴的食品行业,相应的食品安全标准、生产工艺和流程规范都需要在此次风波中被重新审视。苯并芘何来农户反复烘烤、蒸炒茶籽导致超标?企业回收枯饼翻炒、用溶剂浸出油导致? 苯并芘(benzopyrene,简称B(a)P),是一种由5个苯环构成的多环芳烃。目前已经检查出的400多种主要致癌物中,一半以上属于多环芳烃类化合物。其中,苯并芘是一种强致癌物,它不仅是