茶叶保健食品的研究现状.doc

黄元相(甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070)摘要:茶叶在我国种植很广泛,主要分布在云南、浙江、河南和福建等地。现代科学已证明茶叶不仅能品饮还具有药用、食用等功能。本文就近年来我国对茶叶保健食品的研究现状做一番叙述。关键词:茶叶;保健食品;研究现状TheStatusquoofTeafanctionFoodResearchHuangYuanphase(GansuAgriculturalUniversityDepartmentofFoodScienceandEngineering,Lanzhou,730070)Abstract:TeacultivationiswidespreadinChina,mainlydistributedinYunnan,Zhejiang,,food,:tea;healthfoodproducts;ResearchStatus 我载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼即为茶。这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了,至今已有5000年的历史。这个传说使茶这种植物首次被人们以药物形式所认识,所以历代茶学家、医学家都认为,茶不但是一种生津解渴的饮料,而且还是一种富含营养和药理功能的保健品。茶的利用经历了从药用到食用到饮用,从煮食(战国)到煮饮(唐)再到泡饮(明代)的演变。人们饮茶是从春秋战国时期开始,到秦汉时期,饮茶之风逐渐传播开来。在唐代则成为举国之饮,成为茶在历史上的最盛时期,也是在这个时期,世界上第一部茶叶专著——陆羽的《茶经》问世。宋代,饮茶更是发展成为一种风气,一种时尚,一种典雅的艺术。茶起源于我国,传播于世界茶从唐朝传入东亚地区的朝鲜、日本,到十六世纪传入西方各国,成为世界性的饮料。我国茶树种植面积世界第一。当前,世界茶叶种植面积约在260万公顷,主要产茶国为印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚。,%。我国是世界上茶叶品种最多的国家。根据加工方式不同分为六大茶类:绿茶(greentea)、红茶(blacktea)、乌龙茶(oolongtea)、白茶(whitetea)、黄茶(yellowtea)、黑茶(darktea)。另外,还有再加工茶,如花茶(floweredtea)、紧压茶(bricktea)、速溶茶(instanttea)等。绿茶、红茶、黑茶等来自于同一原料即茶鲜叶,而不是来自不同颜色的茶树,仅是加工工艺不同。现代人们饮食追求健康保健自然,讲求营养机能嗜好的时尚,随着对茶叶药理保健功能的深入研究,现代科学已证明茶叶不仅能品饮还具有药用,食用等功能,茶叶含有丰富的营养物质比如糖类、蛋白质和氨基酸、游离有机酸、脂肪及类脂!还富含维生素C、维生素B、维生素H等多种维生素和微量元素!被人体吸收后可为