酒店员工安全与保养意识培训.ppt

安全与保养意识
本章重点
◎安全意识
◎清洁保养意识
主讲人:邓艳华
安全意识
安全工作是酒店经营管理的基础工作,
是酒店各项工作顺利开展的保障。酒店管理
者应始终具有安全生产的意识,同时,要将
此意识灌输到各个部门、各个岗位,以及每
位员工的思想认识中。
思考:
酒店管理者的安全意识主要包括哪些方面?
一、确保宾客安全
酒店安全状况是宾客选择下榻宾馆时考虑的首要问题。
1、人身安全
酒店应确保宾客的人身不受任何伤害。因此,酒店的各项设施设备必
须安全有效,确保宾客及酒店员工在使用时不会发生任何故障,影响使用
效果。例如:
☆室外地面应保持整洁,无障碍物、杂物。
☆玻璃门应有明显的标记。
☆室内地面应保持平整,硬质地面应洁净、无水渍和滑腻物。
☆保证家具、顶灯、墙饰等牢固。
☆生活热水的供应温度不超过60℃。
☆采取各种措施严防食物中毒。
☆消防设施配套齐全,所有员工会使用消防器材,懂得基本的消防安
全常识。
☆保持电梯及其他电器的安全、有效。
☆保证各项操作安全。
☆禁止用玻璃器皿在制冰机中取用冰块……
2、财物安全
酒店应确保宾客的财物没有任何损失。例如:酒店应在重要的场所安装监控设
备并坚持现场巡视,规范管理和操作程序,让不法分子无机可乘。
☆酒店要为宾客免费配备贵重物品寄存处或保险箱。
☆严防火灾、盗窃、欺诈等安全事故。
☆避免任何工作差错。
3、心理安全
酒店应营造出一种能令宾客有从容不迫之感的气氛,主要体现为环境气氛、服
务人员得体的服务等。如:酒店要充分尊重宾客的隐私,营造和谐稳定的环境氛
围,杜绝一切偷空、偷拍、跟踪、监视等严重影响宾客心理的不良行为。
☆所有员工礼貌待客。
☆所有服务项目都明码标价。
☆严禁运用客人的用品。
☆保证客用品的卫生。
☆避免用不恰当的方式进入客人的房间。
☆努力营造令客人舒适、愉悦的环境。
☆禁止向宾客索要小费……
二、确保员工安全
保障员工的安全既是劳动法规的要求,也是酒店业管理活动的基本保障,是
酒店取得良好经营效益的基础。保障员工的安全,主要包括两个方面:
保障员工的人身安全,也就是说要保障员工的身体健康,人身不受伤害;
要保障员工的合法权益。
酒店为了提高服务质量和经济效益,必须制定严格具体的规章制度。例如,酒
店的财富的各项规章制度,员工在工作中必须严格执行,不得违规。但是,因为
酒店服务往往存在突发性和不可控性的特点,为此,员工在工作中难免有违规的
现象,甚至受到委屈。作为酒店的管理者,要能够明辨是非,秉公办事,尊重员
工的人身权利和合法利益不受侵犯。
三、确保酒店安全
确保酒店的安全,注意以下方面:
表现在为了维护酒店的形象不受破坏而进行的一系列工作。例如:酒店的大
堂副理在酒店公共区域发现宾客大声喧哗,或者衣冠不整、举止不雅等,影响了
酒店的整体氛围时,要及时给予制止。
表现在为保障酒店的财产不受损失而进行的一系列工作。酒店财产可能失窃
的情况有三种:一是住店宾客中的不良分子进行盗窃;二是社会不法分子混入酒
店进行盗窃;三是酒店内部员工利用工作之便进行盗窃。对此,酒店要的财富严
格的防范措施,预防、避免此类事件发生。
四、树立酒店安全管理意识
酒店安全管理要有一个正确的方向,必须确立以下基本原则:
1、宾客至上
“宾客至上”是酒店经营的基本宗旨,也是酒店安全管理的出发占。酒
店的安全管理工作必须坚持全心全意为宾客服务原则,尊重宾客、关爱宾
客、方便宾客,做到文明待客、文明工作,着力保障并维护宾客的合法权
益以及人身、财物和心理的安全。
2、预防为主
事后的质量检查工作和维修工作固然重要,但是事前预防质量问题和
安全事故更为重要。酒店必须贯彻“预防为主”的原则,原因在于:一旦发
生质量差错,就会产生不良的影响,而要彻底清除这种不良影响又是困难
的,并且许多的质量差错,在事后的质量检查中很难发现,所以说第一次
就把事情做对是最低限度的人力与资源消耗。
酒店的安全管理工作要以“预防为主,防消结合”为原则,做好防火、
防盗、防食物中毒、防意外事故等“五防”工作。具体的预防途径有:
☆建立健全各级安全管理委员会
☆明确各级组织的安全管理责任
☆加强凳的安全意识培训
☆完善各项设施和安全管理制度
☆注重日常的巡视检查
☆签订消防安全管理责任书
☆召开月度安全分析会议
酒店管理者要能够及时发现并消除各种不安全因素和事故
隐患,做到防微杜渐,堵塞各种空隙漏洞,把各类事故消灭
在萌芽阶段;一旦出现差错,要认真分析原因,及时采取防
止差错再次发生的措施。
思考:酒店应把哪些部位划分为重点安全防范部位?
从安全的角度出发,酒店应该把餐厅、歌舞厅、咖啡厅、酒店大堂、
会议室、厨房、楼层、机房、配电房、