酒店管理培训 酒店教育培训管理(叶予舜).doc

酒店管理培训酒店教育培训管理
教育和培训的主要内容
对酒店领导者的培训。
提高员工队伍素质,也包括提高酒店领导者的素质。酒店要进行全员培训,包括对总经理层的培训。一个酒店企业最高领导层的素质如何,直接影响着酒店的下属员工的素质的高低和酒店经济效益的好坏。
对酒店管理人员进行培训。
酒店的经营策略、制度规定、计划指标、质量管理等等,要靠企业内各级管理人员去贯彻执行。他们的政策水平,业务技术水平,管理工作的的高低,对酒店有直接的影响。
酒店新员工入职的教育和培训。
这是提高酒店新员工队伍素质的重要环节。
员工上岗前,组织安排为期六个月的技术业务的对口训练,受训者不合企业要求的,不予录用。只有经过半年的训练,最后考试合格,方予录用。
新员工入职以后,企业培训部门要进行入职教育和培训,内容包括对新员工进行企业规定、政策、制度纪律的介绍和学习,介绍有关有事,解释企业目标等。新员工入职辅导教育培训的做法具体内容有:
介绍酒店业有关知识;
做酒店服务工作应该建立起几种什么样的观念。诸如服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等等。
本酒店的基本要求,即制度纪律的要求;
接待客人的技巧要求;
设备设施介绍和维护保护教育等等。
入职教育和培训的前半部分(一、二、三项),由培训部负责,后半部分(四、五项)由具体业务部门负责。一般情况下,新员工经过一至两周的训练后,再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练,内容有解释部门的运作,了解具体的工作要求和实际工作环境,最后是技术业务入门训练。
员工日常培训。
即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上达到可被接纳的工作的表现和工作程度。
员工在职培训,不但使员工的知识水平不断提高,更可以增加他们对酒店的归属感。这对酒店的长远发展极有影响。
酒店员工的日常教育和培训,既要有正常的一些规范化、系统化的内容,又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。
正常的教育培训内容有:语言(如英语、日语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程的培训。
针对性的培训有:发现日常工作中服务质量上的问题,有针对性的分析解剖薄弱环节。
注意事项:
员工教育和培训是一项长期艰巨的任务,不能一劳永逸。
员工培训和教育的目标要超前。
要建立健全酒店员工教育培训的组织机构。
每个酒店应该根据自己的实际,建立培训、培训部或培训小组,有专职培训员来组织管理、计划、实施本酒店的员工教育和培训工作。
培训组织的任务是对酒店员工中存在的普遍问题进行分析和研究,编制酒店内部员工培训的计划方案,编写员工教育和培训的教材,负责培训计划的贯彻落实;对员工培训工作进行评价,检查、考核。
要完善酒店员工教育培训的管理体制,还要建立员工教育培训的检查考核制度,并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组织应该有系统地对所提供的培训方案,进行定期的跟踪、评比和探讨,力求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。
根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。
酒店的员工培训,一般都是边工作,边培训,或者轮流受训。形式多种多样,可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程;可