食品生产企业管理台账（通用）.doc

**食品有限公司食品安全管理台账(通用)企业名称企业地址自20年月日至20年月日**有限公司编号:合格供应商汇总表(年)序号产品名称供应商名称生产(经营)许可证号供应商地址联系人联系电话备注1首次(连续第年)234567记录人:编号:原辅料采购验证和检验记录名称规格型号生产单位是否是合格供方是否是紧急采购到货数量批次(生产日期)保质期或到期时间产品合格证明文件验证情况批次出厂检验合格报告有□没有□近期型式检验合格报告有□没有□营业执照有□没有□有效期内生产(经营)许可证有□没有□验证人员:日期:年月日检验项目、验收标准及检验结果检验人员:日期:年月日判定:合格,同意入库□合格□(建议:退货□让步接收□)食品质量安全总监批准:日期:年月日不合格处理情况:处理人员:日期:年月日确认人员:日期:年月日备注:1、采购的原辅材料须有出厂检验合格证和监督抽查或第三方检测报告检验合格报告,检验项目是否覆盖标准的全项目,项目不全应进行必要的检验。2、对无法提供合格证明文件的原辅材料,应当依照食品安全标准进行检验。编号:原辅材料出入库台账产品名称规格/等级数量生产厂家生产日期入库日期出库日期出库数量库存余量送料人/领料人库管员备注填表说明:库管人员依据不同原辅材料分开填写本表,每次购进原辅料填写入库,每次生产领用填写出库。每次入库计算库存,坚持先进先出原则。编号:投料(配料)记录表生产产品信息:投料(配料)时间:年月日序号物料名称物料关键信息(生产单位、批号)领料量(单位)物料感观检查是否正常(打勾选择)称量设备(打勾选择)实际用量(单位)余料数量(单位)余料处置方式(退回库管或暂存,打勾选择)操作/记录人123456789101112131415填表说明:由配料操作工填写,每次配料均须严格记录,配料数量注明各种原辅料的数量和单位;。编号:(_______工序)关键控制点记录日期开始时间结束时间关键控制设备关键控制参数描述操作人是否存在异常情况异常情况处置方式和结果填表说明:由操作工填写,按实际生产锅次、数量、温度、时间填写。编号:场所/设备/设施清洁消毒记录日期场所/设备/设施名称清洗方法消毒方法清洗消毒时间操作人查验人:~::~::~::~::~::~::~::~::~::~::~:填表说明:依据企业生产情况制定清洗消毒频次,清洗消毒范围包括各关键设备、设施、洁净车间。清洗方式有:A:打扫、B:清水冲洗、C:洗洁剂清洗、清水冲洗、D:热水清洗。消毒方式有:A:紫外灯消毒、B:臭氧消毒、C:消毒剂擦拭消毒。消毒时间不少于45分钟。编号:洗涤剂、消毒剂使用记录日期洗涤剂/消毒剂名称生产单位生产日期/失效日期当前存量/使用数量配置溶液数量及浓度使用场所配置人领取或使用人填表说明:依据车间实际消毒液、洗涤液使用情况填写。洗涤剂不进行稀释的可不写配置后数量和浓度。