高职高专酒店管理论文2篇.docx

高职高专酒店管理论文2篇.docx第一篇一、高职高专酒店管理专业建设现状和问题随着新建本科的发展和教育改革的不断深入,酒店管理专业应运而生,由于酒店管理专业尚处在初期摸索阶段,并无统一模式,存在着整体水平不高、功能单一、使用率低、管理混乱等问题。一大部分高职高专酒店管理专业从无到有,但整体水平不高。近些年以来,高职高专得到了迅速发展,但是总体上来说对酒店管理专业建设的重视程度不够,有待于进一步提高。从根本上来说,对酒店管理专业建设重视不够就是对酒店管理学科的重视不够。人们通常认为实验室是理工类的专有名词,实验室就是理工科的实验室,学校往往对理工科的实验室非常重视,但对酒店管理专业的建设却容易忽视。所以,酒店管理专业的建设还没有摆脱传统观念的束缚。酒店管理专业没有得到应有的重视,实验室的建设处于一种自发分散的初始状况,整体水平不高。二按课程设置实验室,实验室规模较小,功能单一。目前,高职高专酒店管理专业设置大多沿袭专科阶段的设置方式,依靠专业和教研室,按课程设置实验室,一个实验室为某门课程或某个专业服务。这种小而全的设置模式,造成实验室服务范围较小,实验项目较少,达不到实验室教学任务的基本要求,更不能承担国家重大科研项目和进行集体攻关等重任。三开放时间短,使用效率低。不管是基础实验室还是专业实验室和综合实验室的使用率都很低,不足20。几乎所有的高校都拥有计算机等基础实验室,根据笔者的观察和调查,发现只有10左右的学生用于查阅资料等,大部分都将计算机作为一种娱乐工具餐饮实训室和客房模拟实验室每次只能安排3到5人进行实训,规模小,效率低。二、高职高专实验室建设思路一结合院校和地方实际,对酒店管理专业准确定位。从目前情况看,高职高专实验室建设仍处于摸索阶段,对酒店管理专业的定位成为实验室建设成败的关键。大部分人认为酒店管理专业极易简单地将计算机、多媒体等先进的研究和教学手段当成实验室的主要功能,自然而然地将实验室建设成为计算机房。其实,要真正发挥实验室的功能和作用,在建设初期要正确定位。所建设的酒店管理专业除了能进行实验室的基本操作之外,更重要的是要突出地方经济和文化的特色,以此来增加实验室的附加值。二适度超前,实验室建设要具有前瞻性。当今时代变化,信息更新迅速,酒店管理专业是一个与时代特别贴近的专业,所反映的都是时代前缘的信息,因此,酒店管理专业的建设要适度超前,否则,刚建好就被淘汰了,不能发挥其应有的作用。三引进和培养一批双师型教师。高校实践性教学需要既通晓理论又强于实践的教师,即双师型教师,但当前高校双师型教师数量严重不足。由于职称、科研及学历等多方面的切实压力,大批年轻教师无心致力于费时费力的实践性教学工作。双师型教师的缺失制约高校实践性教学的改革和推进。对于双师型教师,学校要从职称、福利等方面进行政策倾斜,建立一套双师型教师管理机制,促进双师型教师的培养与提高。四理顺实验室体制,规范实验教学行为。理顺实验室管理体制,完善主管实验室工作的行政机构;实验室实行主任负责制,按《高等学校实验室工作规程》的要求,聘任专业实验室主任;通过定岗定编,业务考核,择优聘用一批精干、高效的实验室管理人员,以提高实验教学水平;全面实行校室两级管理体制,实验室中心直接接受教研室直接专业管理,与系部的隶属关系剥离,杜绝三级管理。三、加强实验师资加强模式多样的教学为什么说高校酒店实验室能培养出一批又一批有职业能力的人才,在前面也提到,因为实验室拥有一支素质较高的实验师资队伍;他们始终兢兢业业于实验室,积极参与酒店企业的调研和兼职,在实验业务中精益求精,积极参加各方面的定期培训,有效地提高教学质量,因材施教,设置课程,从而更快的提高了教师的授课水平。高校酒店实验室还实行外请酒店职业经理等专业人士做专任教师和兼职,与本实验室现有的优秀教师协互承担教学任务,从而使酒店实验教学呈现出一片生动、活泼,模式多样的课堂氛围,使学生更深的感悟生活,相互学习和交流,效果突出。例如谢祥项和吴玉提出的主题式、案例式、讨论式、项目式与经营管理式等等教学模式,利用仿真实验的过程,发挥学生们的才智,提高、打实了操作的基础,演练自身的技术能力,从而达到了一个良好的教学效果,使学生受益匪浅,增强了信念。四、拓宽实验项目,有利于开展教学高校酒店实验室还根据自身资源条件和实际情况,开展教学,拓宽实验项目,主要内容技术包括调酒、餐饮、客房等等专业技能。建立合理的行之有效的管理制度把实验室的项目和课本知识有机的结合在一起,通过实训和实习课,发现人才,培养出一批基础技能强的骨干,在教学过程中发挥他们的才干和作用。高校酒店实验室正像那缨红的葡萄酒,既蕴藏着中国传统深厚的文化底蕴,散发着举国浪漫的柔情;学生们通过实训训练,用精湛的技术、熟练的掌握调制好美酒和咖啡。在实验室建制的酒吧台,进行摆台、调酒台面设计等实际操作,熟练掌握调酒