咖喱炒饭.doc

2007-08-1612:15咖喱炒饭的制作材料:主料:米饭配料:洋葱,胡萝卜,香肠(没香肠放火腿肠也可以),青豆,西红柿偶感觉,洋葱得放,其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋,放鸡蛋也成。配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感,啥子都能放。调味:咖喱粉咖喱炒饭的做法:(1)洋葱,胡萝卜,香肠,西红柿切丁;(2)下锅炒洋葱、胡萝卜,炒好取出备用;(3)放少许油,把咖喱粉炒一会儿。偶没油咖喱,555,偶这里买不到。不过普通的咖喱粉炒一下效果好像类似;(4)下洋葱、胡萝卜;(5)下米饭炒开;(6)快好的时候下西红柿丁。偶开始以为西红柿和咖喱不能一起烧,不过看书上这么做的,而且放的时间比较晚。所以应该可以,就尝试了下子。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭,那不要放咖喱,而且番茄多放早放,这样才能把番茄味道烧出来。简单美味的咖喱炒饭炒法:先油加热后倒入打好的鸡蛋,中火并不停用铲子搅,待小蛋花未成形时倒入干饭不停的炒,使蛋尽可能的附在饭粒上,加入香肠炒香后加没咖喱加盐炒片刻后加入切碎的CHEESE再炒一会儿就可以装盆了.   秘籍:饭一定不要加水,不停的翻炒就不容易沾在锅上.         蛋打入后稍搅一小会就倒入钣,;蛋炒久了容易形成蛋块,只能用饭铲切碎了,就显得不太漂亮了. 【摄影器材】Olympus奥林巴斯其它第1幅无标题20060314154354第2幅无标题20060314154354材料:肉:牛肉(猪肉、鸡肉均可),切成小块菜:土豆切块(小一些),胡萝卜切丁,洋葱切成小块调料:食用油,盐,咖喱粉步骤: 1、锅里放油,炒肉; 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐); 3、菜有些熟后,加水漫过菜,小火煮; 4、菜熟透了,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。要是你喜欢,也可以加点调料如陈皮、八角等; 5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟,土豆一碰即化”的程度,咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中; 6、米饭另做,舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上,香气袅袅飘起超市有卖象巧克力块似的咖喱卤,国产的叫金狮牌的大概10元左右,分好几种口味,稻香村也有卖的,进口的二十多元。牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,根据自己的口味添加材料。热锅里放油放牛肉炒制,放胡萝卜、土豆炒,加水。如果喜欢汁多一定要多加水,等这些东东都熟了再放咖喱卤,让它慢慢溶化直至发粘,然后放洋葱最后关火。牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧现在看看蔬菜。切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,我煮的很烂,呵呵~~~~~所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿该重头戏,咖喱调料啦。我用的是日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。有三种分hot,mediumhot,extrahot哦。不过不论哪一种都不会很辣的。大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的嘛。但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。时间长为的是入味,不为别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。可以成盘啦,好香~~~~~~!!!