利润是餐厅生存之本,如何实现餐厅生意利润最大化是每个餐饮管理者最为关注的方面。今天,笔者在中国吃网就餐厅盈利最大化这个问题谈一下个人看法。1、餐厅生意利润最大化
一:特色外卖餐饮店主有着一道做酱菜的手艺,在亲戚朋友当中非常有名,特别是妈妈做的酱黄瓜,又脆又开胃,即便是感冒发烧的人,咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友
或亲戚临走会拿上一罐,可见它受欢迎的程度。每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜,做好全家人吃一年的酱菜晨阳防腐漆,原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。
如果把这道酱菜放在餐厅里卖,二两一瓶,,一个月下来也能卖上个千八百块钱吧?何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。2、餐厅生意利润最大化二:
酒水饮料餐厅里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水,这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头,在一般超市卖2块钱,而在一般餐厅却可以卖到5块到6块
,一瓶矿泉水,超市卖不到1块钱,餐厅可以卖到3块,如果批发的话,利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、晨阳防腐涂料果汁、碳酸饮料等,利润都在10%-20%的样子
。靠酒水创收要注意两点,第一是定价问题,第二是酒水的品种问题,如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群,那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。如果你
将来要开的快餐店,是比较便宜的经济型快餐店,食客的酒水消费能力有限,这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料,还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的,只会给自己造成资金和资源的浪费。3、餐厅生意利润最大化三:会员制每一个人随身携带着的卡包里有好多个酒
店的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后,店家为了吸引回头客送给他的打折卡,下次再去就餐,,最实惠的可以打到8折。还有的酒店承诺顾
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