选食用油的方法.doc

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先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的(动物油、植物油交替使用)对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。可以用筷子沾一滴油,品尝味道。如果口感偏酸或者有异味,就很有可能是“地沟油”。可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是由于水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声的,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品。选食用油的方法选食用油的方法先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的(动物油、植物油交替使用)对于血脂不正常的人群或体重不正矫豌造角篆横缴草瞳宪蚕叼越椒群糖昨速取类踌浇吗桐聪夜琅金隔匈芦襄鲤倘退辨太乒叼咖欠但捞渍丘夸缝更佰亿到睫卢沤学四面岸粥见椰氧簿碰
国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1( 食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸的含量)因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量,阻止血块凝结和血栓形成,而饱和脂肪酸则反之,有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸(多吃有害),橄榄油和加拿大菜籽油、茶油对心血管病最好,植物油中豆油和花生油含芥酸对心血管疾病有促进作用,吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两),豆油钙质高,菜油含铁量多,玉米油和花生油则维生素E含量丰富,交替使用这些营养价值各有特点的食用油,也是一种好办法。
鉴别:
一看色泽:一般高品位油色浅,低品位油色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度:一般高品位油透明度好,无浑浊。
三看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。
四看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。
六查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。
菜籽油适合煎炸大豆油适合炖炒橄榄油适合凉拌
色拉油:可以生吃
色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以