各种美味蛋糕的制作方法.doc

各种美味蛋糕的制作方法.doc【咖啡大理石乳酪蛋糕】2012-07-1913:40精华2**********    这个蛋糕还是去年我和老公纪念日的时候做的,存在电脑里居然一直忘了发,因为我电脑里太多好吃的啦。    老公喜欢吃厚料的西点,像提拉米苏、芝士蛋糕这类的,一般的戚风小蛋糕他可看不上啊,也不怪,厚料的西点就是好味,真材实料啊,有奶油奶酪参与的点心想不好吃不可能的。    这款蛋糕操作起来挺简单的,适合初学者,口味也绝对不会让你失望,我女儿也很喜欢,建议一定要放冰箱冷藏后,那样口感才最佳哦咖啡大理石乳酪蛋糕 材料:(6寸圆形模具1个)奶油奶酪200克、细砂糖60克、牛奶100克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克、即溶咖啡粉1小匙 做法:1、 准备所需材料。2、 将奶油奶酪放置在室温下软化后,加细砂糖隔热水搅拌。3、 搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状,离开热水。4、 稍降温后加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。5、 再筛入玉米淀粉搅拌均匀。6、 加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。7、 取一个小碗,舀一匙奶酪糊,加入即溶咖啡粉搅拌均匀。8、 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内,再将咖啡奶酪糊舀在表面,用牙签在咖啡奶酪糊上画线。9、 烤箱预热后,在烤盘上倒上约1厘米高度的热水,180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。 灰灰小贴士:即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。这款蛋糕冷藏后口味最佳。【顶级厨师】南瓜派2012-08-2913:25精华**********     玩烘焙2年多了,确是第二次做派。虽然做的很少,但是还是挺喜欢吃的。这个南瓜派是前几天早餐之一。    说到这个南瓜派,世界上最悲催的事不是半夜烤好了点心不能吃,而是点心刚出炉就被我摔了个稀巴烂。于是第二天又重新做了这个派,相比第一次,我多加了几滴香草精,去除了些蛋味,口感更好。这个派奶香浓郁,派馅香嫩幼滑,是款很不错的点心,也推荐大家尝试哈。