膳食指南 公共营养.ppt

膳食指南和膳食宝塔
主讲郁金香
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营养素分类
1. 宏量营养素(macro-nutrients)
蛋白质(protein)
脂肪(fat, lipid)
碳水化合物(carbohydrate)
水(fluid, water)
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(micro-nutrients)
维生素(vitamins)
矿物质(minerals)
*微量元素(trace elements)
*常量元素
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常量元素:
%以上
每日需要量在100mg以上
包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫 7种
微量元素:
%以下,
每日需要量在100mg以下
包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种
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平衡膳食的基本要求:1)供给的热能和营养素数量充足,满足不同需要,42种营养素齐全2)营养素和热能比例适宜3)膳食的加工、烹调要科学:把营养素最大限度的保留在食物中。4)膳食成分要无害。 要求不引起食源性感染,不引起食物中毒,不引起致癌、致畸、致突变发生5)膳食制度要合理一日三餐的合理分配:3:4:3
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如何做到平衡膳食?
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:平衡饮食要求、DRIs 等
:膳食指南、膳食宝塔
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膳食指南dietary guideline 又称膳食指导方针指一个国家或一个省、一个地区的人民或某种疾病病人的膳食指导原则。指导人们合理选择和搭配食物,使之符合DRIS要求,维护健康,减少疾病。制定依据:动物实验、代谢研究、临床观察、流行病学调查。
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中国居民的膳食指南
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一我国历史上的膳食营养观念
我国古代营养学
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