夏珍珍(营养与肿瘤) PPT课件.ppt

肿瘤病人的饮食
肿瘤
肿瘤是机体细胞在各种致瘤因素的作用下发生
无限制的异常增生,这种增生不受机体的完全
制约,且发生以后即使去除了致瘤因素的影响
也不自动停止。
每年因恶性肿瘤死亡约130万人左右
1997年以来占城市死因的第一位
肿瘤对机体的影响
良恶性肿瘤共有:压迫, 阻塞,疼痛,影响容貌,心理障碍
良性肿瘤特有:激素,恶变
恶性肿瘤特有:出血, 坏死, 感染,发热, 播散,复发
恶病质
肿瘤伴随综合征:产生异位激素和其他生物活性物质
肿瘤的病因
1、遗传因素:占2%
2、环境因素:80%~90%

吸烟 30%
饮食 35%
生育和性行为 7%
职业因素 4%
酒精 3%
地理 3%
污染 2%
药物和医疗 1%
肿瘤与膳食的关系
肿瘤35%左右与饮食有关。某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系。
热能
脂肪
蛋白质
碳水化物
膳食纤维
维生素:A、E、C
微量元素:Se、砷、镍、铅
营养缺乏
营养过剩
营养素与肿瘤的关系
不可或缺的营养
营养素缺乏肿瘤部位
碘甲状腺
维生素A、B2 宫颈、胃
维生素B6 肝
维生素C 食道、胃
纤维素、钙结肠、乳腺、前列腺
微量元素(硒) 食道、大肠

长期缺铁性贫血的高发地区食管上段癌的发病率很高;
由于食品中缺碘,地方性甲状腺肿的地区,甲状腺癌
发生的危险性明显增高;
大量的吸烟和嗜酒者,其上消化道癌明显增多,虽然
没有证据说明酒精是直接的致癌物,但已观察到酒精是增
加吸烟者发生口腔癌、咽癌、喉癌和食管癌的危险因素。

营养过度是指摄入某些营养素过多,或摄入
的营养素的比例失调。70年代对于结肠癌、乳腺
癌与高脂肪膳食之间的关系研究显示,发达国家
的人民摄入所谓“西方膳食”即高脂肪、高蛋白
精制食品,他们饮食中42%的热能来自脂肪。因
此他们的结肠癌和乳腺癌的发病率高,其中以苏
格兰、丹麦、加拿大、美国等为高。
、低纤维膳食是癌症的重要发病因素
1973年,日本学者首先提出食盐与胃癌的关系问
题,认为日本人胃癌高发的原因之一可能是食盐
的摄入量过高,46个地区的胃癌标准化死亡率的
高低与盐腌食品中盐的浓度呈正相关。