小时候的年味 年味小谈.doc

小时候的年味年味小谈落笔的时候,年关还不算很近,但左邻右舍已经开始陆续张贴起春联和福字,提着大包小包年货的行人也逐渐多了起来,空气里弥漫着淡淡的年味。不过,我想说的年味,却是这原原本本的年之味,说开来便是除夕年饭的各色佳肴餐点。如今提起年夜饭,脑海里总是不禁浮现起一张大圆桌上摆满的诸多色泽鲜艳的菜肴汤碗,忙碌来往端菜的人群,高耸的酒瓶和玻璃杯里的橙汁,极其丰富诱人,盛则盛矣,却似乎没有太多丰盛以外的特点。不过想来又仿佛习以为常,似乎印象中的年夜饭就是一个模式,丰盛、热闹、应有尽有。前日和家人散步时,母亲格外兴奋地盘算着过两日的年货:必不可少的鱼肉,象征长寿的面条,南方必备的年糕等等。我随口提到何不做些饺子,母亲的反应却是出乎意料的一愣。我奇道:莫非我们以前过年没有吃过饺子么?随即后知后觉地想起,过去的每年除夕,似乎的的确确是鲜有见到饺子的。于是又接着被自己惊住--原来我们家里过年,竟然是不吃饺子的?南方人除夕不流行吃饺子,着实没有什么可奇怪的。本来就不是出产小麦面粉的地区,况且地域幅原如此之大,春节的食物五花八门,缺席了饺子一种,似乎也无足轻重。母亲是土生土长的江西人,印象里从小过年就是不存在专门做饺子这种习俗的。但是对于有些地方除夕盛行汤圆的做法也觉得新奇,不过年糕,还有另一种和年糕一样用糯米、只不过是由手一握而捏出的拳头粑,却是她们当地必不可少的特色。此外,得幸与湖南毗邻,除夕的餐桌上干笋腊肉的辣火锅是决计少不了的,滚着饱满油豆腐的浓香汤汁就着软而糯的拳头粑,可谓是寒冬腊月的一大享受。我不禁大感好奇,随即又兴致勃勃地骚扰起父亲,却不想挖掘出的更是丰富得令人惊异。身为浙江移民,父亲回忆里的除夕餐桌上除了普遍的年糕和长寿面,还会按老家日舍不得吃的好菜,有些人家还会做艾米果,汤圆和粽子。艾米果是根据方言音译的一种馅饼,圆圆的像月饼一样,有白咸青甜两种。白色的不甚稀奇,不过包着常见的芹菜豆腐等馅料,青色的却极清甜,大抵是加入了艾草的缘故,一口即唇齿生香,糯而不腻,我儿时吃过两次便始终难忘。糊汤此物却是我追问方才得知的,据说是煮得大米磨粉呈糊状,加入大肠豆腐等材料慢慢熬煮,鲜美开胃,听起来同北京小吃炒肝颇为相像,如此特色我竟从未吃过,甚至闻所未闻,实在可惜可叹!原来仅我一家所见的年关佳肴,已如此品种繁多,可如今这大江南北,何以竟成了饺子的天下呢?也许这么说并不尽然,但是除夕饺子十五汤圆的观念,却的的确确太深入人心了些。昔日神州大地山水相