大麦多糖的提取物及其生物活性研究,江苏大学硕士学位论文,食品科学专业,王希。药用大麦及其活性物质研究进展,麦类作物学报,2007年第27卷第6期。大麦扶皮含有以原飞燕草色素等原花色素为主的多酚类物质。该多酚类提取物和原飞燕草色素具有抑制亚油酸氧化能力,用TBA法和硫氰酸铁法比较,其效果等于或低于BHA和BHT,但高于生育酚和杭坏血酸。与儿茶素类比较,原飞燕草色素对红细胞空壳、微粒体和LDL脂质杭氧化作用及对超氧化物和DPPH自由基消除作用,均优于原矢车菊色素,而与(~)-ECG和(~)-EGCG相当。此外,原飞燕草色素具有比原矢车菊色素更强抑制MNNG和Trp-p-1杭突变性,但略低于(-)-EGCG和(-)-EGC。大麦麸皮多酚类提取物抗氧化活性和抗突变性,粮食与油脂,2004年第6期。ICR小鼠,用含有1%胆固醇、%胆盐、5%猪油的高脂饲料喂养,治疗组饲料除高脂饲料外还含大麦β-葡聚糖10%、20%。动物自由取食、取水,饲养时间为20天。结果大麦β-葡聚糖对小鼠血清中TC、LDL水平有显著的降低作用,各剂量组的TC值显著低于高脂对照组,大麦β-葡聚糖对血清TG有下降的作用,下降幅度为50%作用。但对HDL含量无显著影响。大麦β-葡聚糖的肝脏系数均较模型组低,其中大麦β-葡聚糖20%组肝脏重量和肝脏系数与正常组已非常接近。大麦β-葡聚糖可有效缓解由于高脂饲料引起的肝脏增加。大麦大麦β-葡聚糖对小鼠血脂水平的影响,大麦科学,2002年第3期。
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