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以橘子皮提取香精
一:天然香精研究现状

天然香精是以各种芳香植物的花、果、叶、茎、根、皮、籽或树脂等为原料
依靠物理方法分离或提炼出来的有机物的混合物,大多数呈油状或膏状,少数呈
树脂或半固态川。根据它们的形态和制法可分[2]:辛香料(sPic)e、油树脂
(ole一oresin)、精油(Esseniial)、浸膏(Concrete)、净油(Absolute)、香膏(Balsma)、配
剂(Tincurt)e。我国植物性天然香精资源丰富,含芳香油的植物有62科500余种,
广泛分布于云南、广西、贵州、湖北、福建等省市,主要产品有柑桔类精油、薄
荷属类精油、香荚兰、香茅油、辛香料精油等,其他重要的香料包括按叶油、香
叶油、熏衣草油、玫瑰油、桂花浸膏、墨红浸膏、茉莉浸膏和净油等。我国生产
的茉莉浸膏、柠檬油、薄荷脑、熏衣草油都是驰名中外的的优质产品,素馨、香
茅、依兰、白玉兰、山苍籽和留兰香也享有盛名。

天然香精是几十种至几百种有机化合物的混合物,例如保加利亚玫瑰油中芳
香有机化合物多达275种。随着分析的深入,新的成分还会被发现。从植物性天
然香精中分离出来的有机化合物分子结构种类极其复杂,可分为四类[3][41:菇类化
合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物。

芳香植物中天然香精的传统提取方法主要有四种,包括:水蒸气蒸馏法、
挥发性溶剂浸提法、榨磨法和吸附法。受工艺条件限制,传统法极易破坏天然香
料中某些热敏性或不稳定成分,而使香味失真。随着科技的进步,改良后的传统
技术与新技术被广泛用于植物性天然香料的提取,例如同时蒸馏萃取法、超临界
流体萃取法、固相微萃取法和微波辐射诱导萃取法等,使提取工艺有了很大飞跃,
为获得天然逼真、具有独特香韵的高品质香料提供了有力保证。
二:橘子皮提取香精
原料供应
我国柑橘栽培面积居世界第一。在国内柑橘加工中,果皮除少数用于中药和制取香精油外,大部分未加以合理利用,再加上近年来柑橘产量不断增大,部分出现了供大于求的局面,有些柑橘产区丰收后滞销价贱,甚至出现整果大面积腐烂,不仅浪费资源而且造成了环境污染。若将柑橘皮渣或次果经过适当的加工处理,可得到具有很高使用价值的柑橘香精油.
产品特色 柑橘皮一般含2%~3%的香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异,香气也不尽相同,因此,不同的品种要分别提取。
 原料选取→浸石灰水→漂洗→压榨→过滤和分离→澄清→包装 (三)操作要点说明 (1)原料选择:选择新鲜无霉变的柑橘皮,摊放在阴凉、通风的干燥处。 (2)浸石灰水:将柑橘皮浸泡在浓度为70~80克/升的石灰水中(pH12以上)。为了不使橘皮上浮,上面加压网筛板。浸泡时间为16~24小时,期间翻动两三次,使浸泡均匀,浸到果皮呈黄色,脆面不断为宜。 (3)漂洗:将浸过水的橘皮用流动水漂洗干净,捞起沥干。 (4)压榨:将橘皮均匀地送入螺旋式榨油机内,加压榨出橘皮油。排渣时必须均匀通畅,排出的皮渣要呈颗粒状,在加料的同时要打开喷口,喷
射喷淋液(100千克水+1千克硫酸钠+~8),用量与干橘皮重量相等。使用中要经常调节pH值。
(5)过滤:榨出的油水混合液经布袋过滤,除去糊状残渣。 (6)澄清:分离出的橘皮油在5~10℃下静置5~7天,通过滤纸或石棉纸滤层的漏斗减压抽滤。所得橘皮油为黄色油状液体,具有清甜的橘子香气,比水轻,不溶于水,能溶于7~10倍容积的90%乙醇中。 (7)密封入库:将澄清的橙皮油装在棕色玻璃瓶或陶罐中,尽量装满,加盖,并用硬脂蜡密封,贮藏在阴凉处,以防挥发损失和变质。
:超临界萃取法
:
超临界流体是物质处于其临界点(Tc、Pc)以上状态是所呈现的一种
高压、高密度流体。物质处于超临界状态时,密度接近液体,粘度只是液体的1/100,扩散系数介于气液之间。超临界流体的这些特性,使其具有比液体分子大得多的
能量和作用力,故可作萃取溶剂。超临界流体对溶质的溶解度取决于其密度,密
度越高,溶解度越大。当改变压力或温度时,密度即发生变化,导致溶解度变化。
在高压下,从原料中萃取溶质,升高温度或降低压力,又使溶质和溶剂分离,从
而达到萃取分离目的。
:将橘子皮清洗并破碎,称取一定量放入到萃取罐中,提高萃取压力,
并保持一定温度,在超临界液体CO2:连续萃取,原料中油脂类物质溶于液体CO2
成为混合液体流走,而罐中只留下不溶于CO2:的固体废渣。混合液体流入分离柱,
降温降压,CO2:在次重新气化,油脂渗出实现油气分离,气