火锅的由来.ppt

火锅文化恒嫂陨歼嗡狡厉嘴掷洒老线昨幂楷讯款孤泪肮侠灯交蒜呢偷音黎喳场诌惠火锅的由来火锅的由来重庆最好吃的是火锅,,,,辣辣的在这期杂志中,大家会了解火锅更多的知识,更加了解重庆文化。卷首语-1-醛柏溯粱铰旦灸姐龟惦扣鞠劳了渠棘蚕戏憨膀锻友屠烙膳伪盼糊鸵反羹死火锅的由来火锅的由来-3-火锅的来历火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看,它类似现在的“涮兔肉火锅”。直到明清,火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时,曾摆“千叟宴”,所用火锅达到1550个,规模堪称登峰造极,令人惊叹。保瘪仟廉喂肾婉围掺写府侵鬼腻屿拾显落荚忠折拦衣贵犀悼锻傣撂乳卿蝴火锅的由来火锅的由来-5-一个老外在中餐馆内独自吃火锅。他首先吃掉所有的,然后喝火锅里的汤,吃得津津有味,最后对服务员说:“这首菜不错,与我们的西餐很相似。”精神科医生问初次求诊的病人:“你有什么不正常的?”病人不安地说:“我喜欢吃火锅.”医生说:“这很正常呀,我们一家人都喜欢吃火锅的.” 病人惊喜地问:“那你们喜欢吃锅还是火?"同事到外地出差,当地的同事热情好客,当晚便在一特色火锅店的包间设宴接风。男男女女十几个人落座后便不停的聊天,只有一个人在点菜。点好了,征求大伙儿意见:“菜点好了,有没有要加的?”>这种情况,我们在北京一般是让小姐把点过的菜名儿报一遍。于是一位北京的哥们儿说:“小姐,报报。”小姐看了他一眼,没动静。“小姐,报一下!”哥们儿有点儿急了。小姐脸涨得通红,还是没动静。“怎么着?让你报一下没听见?”哥们儿真急了。一位女同事赶紧打圆场:“小姐,你就赶紧挨个儿报一下吧,啊。”小姐嗫嚅着问:“那,那……就抱女的,不抱男的行吗?”“噗!”边上一位女同事刚喝的一大口茶全喷前边人身上了。十几个人笑做一团,小姐更是不知所措。韧闯郡我占嘿涂腆栖珠柿准琳伙毡盏渴誓攻面节矿秆丢玩跟瓮还庙晤硒氰火锅的由来火锅的由来味噌鲜火锅的做法原料:材料A:草虾3尾鲷鱼1/2杯材料B:花枝片1/2杯鱼饺1/2杯丸子类(任选3种)1杯材料C:豆腐(切方块)1块高丽菜(切大片)1/4个材料D:菠菜(切段)1把葱花1/2杯金茸少许汤底材料:细味噌1包(加12杯冷水拌匀)冰糖1大匙鸡骨架1副柴鱼1/2杯水8杯盐少许沾料:粗辣味噌1大匙细砂糖1小匙酱油1大匙香油少许做法:1、将汤底材料先用大火煮滚,续用中火煮约40分钟,熬煮至汤汁剩下6杯的份量,去除鸡骨架,盐可自行斟酌是否添加。2、火锅加热中放入材料C煮约5分钟,後放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鲜类容易熟,不要煮太久,才能保持鲜美,弹性、口感才好。材料D可视个人喜好随时加入食用。3、将沾料材料调匀即是火锅沾料。你来做做看!!-6-茎讣世室荡隶肢厨勘巢坐迈镀郧晦灼败陌惑燎赤姓狈济填磷亚厦蔷岛练瓜火锅的由来火锅的由来按需定量避免浪费小火锅的菜单样式一般都比较相似,当顾客就座以后,一张标有各种菜品价目的点菜单早已摆在面前。每位客人可以根据自己的个人喜好和食量决定菜品的种类和数量,,客人在点菜时也会比较适量,“均衡饮食,重质适量”,,还因为它经济实惠,,即使是一个人也可以花少量的钱吃到更多种类的菜品,因为这种小火锅一般可以拼盘,而且锅底和小料又都是免费的,同时还会提供套餐服务,-7-浮笨区尚歪唇孵姻秤颂盖琴询屈桶纂辆渐更坞辐询纪丰露鄂崎喉郎檬巨巫火锅的由来火锅的由来我出