食用油包装.ppt

食用油包装
学生:杨永莲
指导老师:于江
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食用油包装现状与实例分析
主要内容:
不同贮存条件和包装材料对小包装食用油质量的影响
光照及包装对强化食用油中维生素A含量的影响
食用油包装瓶盖结构设计
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1、食用油包装现状
目前市面上的食用油都用塑料桶盛装,市内各家超市里售卖的色拉油、豆油、花生油等各种食用调和油几乎清一色都使用塑料桶盛装, 只有少数昂贵的橄榄油之类非主流油品使用玻璃瓶包装或者金属包装,而塑料桶一般用的材料是PET。建议大家应该尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿装盛食用油。
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几乎所有品牌的塑料桶装食用油中,都含有“邻苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“邻苯二甲酸二辛酯(DOP)”, 这两种增塑剂是塑料工业中经常使用的酞酸酯类增塑剂。增塑剂的急性毒性很低,人体摄入后几乎没有急性中毒的表现,国外的动物研究结果表明,增塑剂可导致动物存活率降低、体重减轻、肝肾功能下降、血中红细胞减少,具有致突变性和致癌性。然而增塑剂对人体肯定有一定的毒害作用,而且对男性的毒害要更大一些。
2、塑料包装瓶的缺点
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未使用塑料容器盛装的散装豆油和固体起酥油中,没有检测出增塑剂。所以建议大家应该尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿装盛食用油。不要使用塑料瓶装油。而且大家在购买食用油时,。以减少有毒物质的侵害。
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3、食用油的变质条件
食用植物油在贮存的过程中,受到油脂水分、杂质、热、和光照等影响,使其游离脂肪酸的含量增高,进而发生复杂的化学变化,导致油脂的劣变。劣变产生的醛、酮等物质不但使油脂食用风味变差,而且危害人体健康。众所周知,超级市场等一些销售场所中灯光强度大,照射时间长,这样的贮存条件对食用植物油的质量的影响。
油脂劣变程度常常用酸值和过氧化值表示。以评定油脂品质的好坏和贮存方法是否得当。
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4、食用油强化VA改善VA缺乏
VA缺乏是一个主要的公共卫生问题,为了改善我国居民的VA营养状况,国家公众营养改善项目进行VA强化食用油的推动工作。 VA不溶于水,易溶于油脂,较易吸收,并且实用简单,无须人们改变饮食和烹调习惯,它也比较安全,没有过量摄入VA的担忧。从经济上考虑,它的成本最便宜,每天多花几分钱,就能达到营养改善目的。
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VA是一种在空气和日光下易遭氧化破坏的脂溶性维生素,如对4种VA强化的食用玉米油、黄油、花生油和椰子油所进行的研究表明,暴露于光照下的食用油中VA水平在逐渐降低。对VA强化牛奶的研究也显示,即使暴露于中等强度的光照下2小时也可降低牛奶中VA的水平。因此在强化VA的同时,还应注意其在包装和运输过程中稳定性的保护。
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常见塑料瓶食用油瓶盖结构
实例分析
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香油瓶盖结构
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