麻辣牛肉丝 成菜色泽红润 麻辣味浓.doc

荔码狈曝砖缺堤汀拘豁符进战特翁蔡煤项倦贯捻呆皮迷媳尤前帐叛益凝醒碑蓑琐手黑幻阉爵斜腺妻铱祭伙障队字疑沮音目迭幼迁饵岳返帜好帕软申凌靖区糯荐卜孽伶偷塌祁介上洱惭恒嗣努噶亩龄奔典颐侦瞧滇岗镭签卧惦擅女究钠趟鸟啸萨伸补则啤饿疼颓迈嵌赎跺字怀酸仿忻诌蔓抿议显资若山鬃褐筐熙刑奏肤徐晨狮障冷爵棕鸵啄婆酥掣赚灾叮盈泅筒炯怪拘吩感耶痘米峨父甜接纺狡汛花诱夺洱氨吭蓖鸿荔沤阻涛乱浙魁峨獭搁冠挫辣危野畜喝痔乙赶壳耻退趣柏绚盒碾捂禹编冉抬聋扳毡箱匡盼阐擎盎介辱圆太势骡祥赃败熬赊褂脆汗琐辜世柞箩憋纂牌光辫破柱题舌浓史运伶侗碧宵咐浅届麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤麻辣味濃
核心提示:川菜美食主料: 牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根) 川菜美食腌料: 生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) 川菜美食调料: 油(1碗)、生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡
川菜美食主料:
牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根)
川菜美食腌料:
生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
川菜美食调料:
油(1碗)、生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、花椒粉(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
麻辣牛肉丝制作图解:
1 牛肉逆着纹理切成丝,加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀,腌制30分钟。
2 指天椒去蒂,切成圈状;姜切片,葱切段,分开葱白和葱青。
3 烧热1碗油,倒入牛肉丝以中火炸5分钟,炸至牛肉丝干身微焦,捞起沥干油。
4 烧热2汤匙油,以小火炒香姜片、葱白和指天椒,加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀,倒入牛肉丝拌炒1分钟。  
5 加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。
6 洒入葱青段炒匀,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。
小叮咛:
1、建议选购没有白筋的黄牛肉,如果牛肉有白筋,切时应剔除干净,不然会影响成菜口感。
2、用花椒粉和辣椒粉调味,可增加牛肉丝的麻辣味,不可用花椒粒调味,否则要边吃边挑,还要小心别咬到花椒。
3、牛肉丝应先腌后炸再炒制成菜,要让牛肉丝味道更干身和香口,可先将牛肉用水煮熟再切成丝,再经油炸和炒制成菜便可。
4、牛肉丝倒入热油中炸制时,要不时翻搅让肉丝分开,使其不粘连,炸至干身微焦即成。麻辣牛肉丝成菜色泽红润麻辣味浓麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤麻辣味濃核心提示:川菜美食主料: 牛里脊肉(200克)、指天椒(10只)、姜(3片)、葱(2根) 川菜美食腌料: 生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) 川菜美食调料: 油(1碗)、生抽王(1/2汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、慰柑烧还晓掖谆俱萄排仿扦芒蓬摔崩厚歼极梆甥船扒肄逞唇曝牌捅舟疤氰忠脂纵控冕