麻辣干锅兔
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原料: 兔子1只( 1200克)、土豆600克、洋葱300克、青椒(二荆条)15根、蒜20瓣、干辣椒1小把、花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。 特色:鲜香的麻辣干锅自家做。 操作: 1、准备材料,兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟,土豆切块泡在水里、青椒切小段、洋葱切片、干辣椒剪段,香菜切段; 2、锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子; 3、半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉; 4、下土豆块; 5、半炸半煸炸至外层深黄色; 6、分别炸好的兔肉和土豆; 7、锅里留适量的油,下干辣椒、花椒、八角三奈炒香; 8、再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香; 9、放入洋葱片、蒜; 10、炒香,加适量的水; 11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉,继续炒; 12、炒至汤汁略干,下土豆块; 13、继续炒至汤汁全干,下青椒段; 14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了,趁热可以放些香菜段进去。
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