化学与生活期末论文.doc

化学与生活期末论文.doc:..平衡膳食、合理营养、把营养融入一日三餐颜峰土木学院建工7班20125767摘要“民以食为天”,食有五行五色,五行为金、木、水、火、土,五色为青、红、黄、口、黑;人有五脏,即肝、心、脾、肺、肾。五行对应五色,五色对应五脏。“饮食有节,身必无灾”,即五脏相生则叽神清气爽;五脏相克则逆,身体违和,因此平衡膳食是健康的基础,合理用餐,注重搭配,补充每天人体必需的营养素,将健康吃出來。关键词:五行;五色;五脏;平衡膳食;营养素;健康论营养素早在2000多年以前,《黄帝内经》对人体所需要的营养物质曾有过专门的论述:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服Z,以补精益气。”这里“五谷”指的是米、麦、豆、薯等粮食能够补养“五脏之真气”故“得谷者昌”;“五果为助”指各种鲜果、干果和坚果能助五谷,使营养平衡;“五畜为益”指鱼、肉、蛋、奶等动物性食物能弥补素食中蛋口质和脂肪的不足;“五菜为充”则指各色蔬菜能够补充人休所需的维生素和膳食纤维。从中我们可以得出人体必需的六大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维和水。Sam是所有生物细胞的基本构成物质,是由含氮的成分构成的,称为氨基酸。大约25种氨基酸以不同的形式结合在一起,构在不同种类的蛋白质。这些蛋白质不仅是生长和修复身体组织所必不可少的,还是制造荷尔蒙、酶、抗体、和神经传递素的原料。随着全新营养饮食概念“露卡素”的提出,优质的蛋白质食品,其氨基酸的含量应该是均衡的。在我看來,无论是素食者还是肉食者,一H三餐中应该包含有蛋类、肉类、鱼类、蚕豆、大豆以及小扁豆,且不可偏食而导致蛋白质比例失调,从而给人体健康带来危害。碳水化合物(糖类)是人体最主要的热能来源,是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。糖类不仅可直接提供机体能量,而且还可以糖原形式存于肝脏和肌肉屮,这也是人体发胖的主要化学机理。同时它也是构成细胞组织的重要成分,如细胞膜和结缔组织的糖蛋白,神经组织中的糖脂等都含有糖类。足够的糖类供给,还可节约蛋白质的消耗,减少脂肪过度分解中不完全代谢产物酮体的积蓄,从而防止酸中毒,起到保肝解毒作用。我们每天所摄入的糖类主要来源于谷类、薯类食品,其次还有少量来口食用糖及蔬菜、水果中的单糖。脂肪是人体健康的必需晶,是生命活动的辅助剂,又是人体必不可少的基本营养索之一。必需脂肪可以降低癌症、心脏病、过敏症、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染和经前综合症的发病率。如果女生因为担心体重增加而避免摄入脂肪,那么就失去了身体必不可少的有益健康的营养物质,并增加了自身健康状态不良的叮能性,这就得不偿失了。"矿物质乂称无机盐,是人体无机物的总称,具有和维生素一样重要的作用,是人体发育、EI常活动及维持体内正常生理功能所必需的元素,也是各种激素、维生素及核酸的重要组成部分,是许多酶系统的活化剂或辅助因了,但却无法通过人体自身产生和合成。人体所需的矿物质有镁、钙、磷、钠、钾、铁、锯、铜、锌、碘、硒和猛等,如果缺乏任何一种,就算补充再多其他元素也无济于事,甚至会因此影响健康。维生素是维持身体健康和调解生理机能所必需的一种有机化合物。维生索不参加机体组织构造,也不供给热能,但对机体的新陈代谢,却起着像激素和酶那样的作用。人体对各种维生