面条48124025.doc

引导语:面条作为一种制作简单,食用方便的主食,现在越来越多的为人们接受与喜爱。如老北京的炸酱面,武汉热干面,宜宾的燃面,上海的阳春面,都极具地方特色,一起为家里的吃货学学吧!
 
 
    炒方便面
 
    1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
 2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
     3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
     4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
     川味炸酱面
     1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。
 
    2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。
 
    3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒。
 
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。
 
    5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅。
 
    6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
 
    7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
    
 
    川香凉面
 
    1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。
 
    2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。晾凉后,用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
 
    3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时。放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。
 
    4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
 
    葱油拌面
 
    1、面条煮熟,过凉开水备用。
 
    2、锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。
 
    3、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
 豆角焖面
 
    1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。
 
    2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。
 
    3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
 
    4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
 
    鸡脯肉热汤面
 
    1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。
 
    2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。
 
    3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。
 
    4、烧锅水,锅开后下面。
 
    5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
 
    开胃酸辣凉面
 
    1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。
 
    2、锅内烧开水将生面条煮熟。
 
    3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。