目 录摘 要 ..............................................................II关键词 .............................................................. IIAbstract ............................................................ IIKeywords ............................................................ ............................................................... ................................................... 冷冻传递理论 .................................................. 玻璃化转变理论 ................................................ 冰结晶理论 .................................................... ............................................. 空气鼓风冷冻 .................................................. 直接接触冷却食品 .............................................. 利用低温介质对食品的喷淋冷冻 .................................. ..................................................... CAS 冷冻技术 ................................................. 抗冻蛋白 ...................................................... 冰核活性蛋白 .................................................. 高压冷冻技术 .................................................. 磁共振冷冻技术 ................................................ 微波辐射冷冻技术 .............................................. 超声波冷冻技术 ................................................ 渗透脱水冷冻技术 .............................................. 被膜包裹冷冻技术 .............................................. 其他冷冻新技术 ............................................... ........................................................... 7参考文献 ............................................................. 8I食品冷冻理论及冷冻新技术摘 要:冷冻技术的发展异常迅速,在食品工业中的应用也越来越广泛,冷冻贮藏对食品保藏和运输具有重要意义。主要综述了冷冻过程中的理论研究及其冷冻新技术,介绍了冷冻在食品工业中的应用及解冻,最后介绍了近年来国内外食品冷冻技术的发展趋势。关键词:食品冷冻;理论研究;新技术;应用Abstract: The development of freezing technique is very rapidly. The using of freezetechnique is more and more article mainly summarize the theoreticalresearch in
综述:食品冷冻理论及冷冻新技术 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.