酒店管理风险管理在经济型酒店项目
酒店管理风险管理在经济型酒店项目
第一章绪论
项目概况
项目管理近几年发展非常迅速,由于项目管理最大限度地利用了内外部资源,从根本上改善了中
层管理人员的工作效率,极大地促进了企业的发展,因此项目管理在各行各业得到了广泛应用。但我并且对软件项目没有形成规范化的管理。
本文以马鞍山市梦都大酒店为例,依据现代项目管理理念,并结合软件项目实际,说明了项目风
险管理在酒店建设中的具体应用。
本案列的主要内容有:项目的介绍,项目的范围描述,项目管理的工作分解结构,项目风险管理
的识别,风险的量化,风险的规避设计,以及风险的应对措施,以及风险监控等。
项目背景
经济型酒店有着巨大的市场潜力,具有低投入、高回报、周期短等突出的优点,"莫泰
(motel)",“如家快捷”,“锦江之星”作为国内经济型酒店的三支主要力量,其扩张速
度惊人。同时,美国的“速 8”、法国雅高集团的“宜必思”也相继进入国内。从沿海到
内地,市场份额逐渐扩大,如今拥有强大网络平台支持的连锁酒店也日趋成熟,如七天连
锁、城市便捷连锁、汉庭连锁、沃克连锁等。
但在其蓬勃发展的光环背后,还存在着许多不乐观因素。国有宾馆的改制,规范化的
政策法规引导,服务软件的提升,管理模式的升级……许多问题不容忽视。但不容置疑的
是,经济型酒店,必将由幼稚走向成熟,将在中国酒店市场上占据特殊的重要位置。
近年来,国内的一些专家学者对这一概念的研究越发显得多了起来,以下是本人对国
外部分专家学者对该概念的归纳总结。
Quest (1983) 认为,经济型酒店是一种新类型的酒店,规模小,设施有限,价格实惠;Lee (1984)
指出,它是一种在酒店业发展最快的酒店类型,提供整洁而简单的房间;Bale (1984) 指出美国的经
济型酒店是只经营客房,大约150间左右,房价总体低于中等酒店的25%-50%;Gilbert与Arnold (1989 )
的定义是一种提供有限服务的旅馆,提供标准规范化的住宿环境:质量与三、四星酒店相当,但价格
便宜 25-30%;在 90 年代初,Snior 与 Morphew (1990) 认为经济型酒店是一种面向短途旅游而预算较
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低的旅行者的住宿类型; Justus (1991)把美国的 Microtel 酒店规则描绘成一种经济预算的住宿业,
提供基本的设施,保持价格低廉,没有食品酒水服务,没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施; Davidson
(1993) 指出,经济型住宿业具有所有连锁酒店业的优势,通过特定的设计和管理,以具备极具竞争的
房价,以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。
项目特点
项目的目的性是指任何一个项目都是为了实现特定的组织目标服务的。而经济型酒店建设项目的
目的就是为了为集团及酒店盈利,成为社会发展以及集团发展的一种工具。
项目的独特性是指项目所生成的产品或服务与其他产品或者服务相比具有一定的独特之而
且直接面对市处。酒店的建设类型有星级酒店,商务型酒店、经济型连锁酒店、会议/会展酒店、
度假型酒店、青年旅舍、公寓式酒店、产权式酒店、分时度假酒店、农家乐或其它正是现在时下
并存的酒店形态经济型连锁酒店具有一定的独特性。
项目的一次性(时限性)是指每个项目都有自己明确的起点和终点,都是有始有终。
酒店建设项目显然也满足这一特性:启动时间为 2008 年 2 月 1 日, 交付日期为 2009 年 11 月 20 日,
而且交付后,不再进行任何开发,只是正常的运营和维护。
项目的制约性是指每个项目都在一定程度上受客观条件和资源的限制。因为酒店建设项目虽然公
司高层很重视,但在建设的投资和一些马鞍山各方面的背景的制约因素下,所以公司在人力,财力,
物力,时间等资源方面投入有限。
项目除了以上特性外,还包括其他一些特性:项目的创新性和风险性,项目过程的渐进性,项目
成果的不可挽回性,项目组织的临时性和开放性等等。这些项目特性是相互关联和相互影响的。酒店
建设项目显然具有这些特性,这些特性是相互联系相互影响的。
综上所述,酒店建设项目符合项目的以上特征,所以酒店建设是一个项目。
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酒店管理风险管理在经济型酒店项目
项目范围
为了使公司高层和项目组成员更加明确的理解项目目标和本项目的工作范围,我们对项目的总目
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