浙江特产.doc

嘉兴地区土特产介绍野鸭野鸭:人工饲养的,体形较少,与绍兴麻鸭差不多。野鸭营养丰富,瘦肉率高,肉质较之自然生长的野鸭细腻。据测试,野鸭肉内含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、无机盐等。其羽毛色彩鲜艳、富有弹性,是羽绒制品的上乘原料。四鳃鲈鱼:四鳃鲈鱼肉嫩而肥,鲜而不腥,是野生鱼类中最鲜美的一种,与黄河鲤、松花江鳜鱼、兴凯湖舶鱼称为我国的四大名鱼。四鳃鲈鱼其实只有两个鳃,只是乍看起来犹如有四个鳃孔。四鳃鲈有多种烹调方法。“鲈鱼氽鸡汤”是一只上佳汤肴。将鲈鱼投入滚烫的鸡汤中煮熟,盛汤盆中,但见黄色鸡汤浮现着肚如雪脂的鲈鱼,色美味美,逗人食欲。南湖菱:又称馄饨菱、元宝菱、圆菱、团角菱、和尚菱等,现通称南湖菱。南湖菱色绿皮薄,肉白质嫩,汁多味甜,为其他菱所不及。嫩菱可生食,菱肉烧豆腐为嘉兴地方名菜,菱肉咸肉煮晚米饭,香糯可口。等等。据《本草纲目》载,菱具有药用价值,可“安中补脏,养神强志,耳聪目明,轻身耐老”。盐官药刀:海宁盐官镇周顺兴铁店创办于清道光十五年,生产的药刀、菜刀、厨刀,俗称“三刀”。周顺兴的药刀用料讲究,有严格的工艺程序,选用德国造的“手心牌”旧锉刀钢为嵌钢,用麻栗树烧成的钉炭淬火,经多道工序精制而成。药刀的特点是刀锋长而耐用,刀面平薄而光滑,切药松脆而省力。嘉兴酱鸭:苏式风味的嘉兴陆稿荐酱鸭,已有70余年历史,所制酱鸭选用苏种活鸭(后改用白鸭)现杀,做到光洁白净。用陈汤烹制,浆汁浓稠,保持芳香,经三道火工始成。其成品外观呈褐红色泽,油润光亮,入口肉质酥嫩,咸甜适度,清醇香美,表里皆鲜。经有关方面测试,酱鸭中含有人体中必需的多种氨基酸,营养丰富。鸭掌、鸭肫为饮酒者的珍馐。嘉兴五芳斋粽子:五芳斋粽子选料讲究,操作规范。糯米选用颗粒饱满、糯性足的上品;猪肉必须无骨无皮的后腿,精要纯精,肥要全肥;鸡肉棕用雄鸡不用母鸡;夹沙甜棕采用“大红袍”赤豆,去皮制豆沙;板油要肥厚,剥除油皮;箬叶须用安徽“伏叶”;拌米用特晒酱油;拌肉用细白盐的上等白酒,使肉保特白嫩,煮熟后清香鲜美。自80年代起,五芳斋棕子以“鸡牌”为注册商标。八珍糕:以嘉兴西塘产品为正宗,质量最佳。八珍糕主料是米粉、白糖、配以适量山楂、茯苓、芡实、米仁、白扁豆、山药、麦芽、五谷虫等八味中药,谓“八珍”。八珍糕是老幼咸宜的糕点,尤对小孩疳积,消化不良,脾胄不健等症有较好疗效。元青豆:皮乌肉青,颗粒粗大,富有光泽,以营养丰富著称,据《本草纲目》记述,有补肾、镇心、明目、下气利水、除热祛风等功效,又是“卵磷脂”、…激素”、“维生素”、“蛋白质”等药物的重要佐料。对降低胆固醇、软化血管起良好作用。平湖特粗黄豆:又名“红口爆皮黄”,籽粒饱满粗大,椭圆形。食之糯香,带有甜味,易于烧熟,营养极好,内含蛋白质、脂肪及多种矿物质元素,属黄豆类上品,是平湖传统特产,栽培历史悠久,为浙江省五大名豆之一。杭白菊:又名甘菊和茶菊,至今已有300年的栽培历史,今桐乡的中部和东南部沿运河一带为集中产地,被称为“菊花之乡”。杭白菊是药、饮兼用型特产。入药具有祛风清热,平肝明目,消炎解毒的功效,为闻名的“浙八味”之一。用以泡沏茶饮,清香四溢,回味甘甜,为清凉解渴的上品,堪与茶中珍品西湖龙井媲美。近来精制出的菊花品等高档饮料,颇受市场欢迎。平湖杜瓜:俗称苦瓜,药名瓜萎,其皮、仁、根块均可入药,是平湖传统优质中药材。据说有治疗艾滋病之效用。哺