银耳的栽培技术.doc

银耳的栽培技术.DOC银耳的栽培技术银耳的栽培技术生科院113班11243231朱成摘要:中国历代医学家将银耳作为滋补品,随着时代的发展,银耳种植己被人力推广和发展,进入千家万户。真菌类银耳科银耳属植物,有“菌小Z冠”的美称,作为试用兼药食用菌具有极高的营养价值,银耳蛋白质屮含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。随着吋代的发展,银耳种植已被人力推广和发展,进入千家力户。U前培养银耳需要注意些什么?目前-银耳栽培有何效益?目前银耳有何新技术新特性?这些都得了解木耳的生活特性及生活条件。关键词:银耳种类生物学特性栽培方法管理措施病虫害防治加工技术一、 银耳的种类和价值银耳、又名门木耳。雪耳,是我国久负盛名的山珍菌类。隶属于担子菌纲,银耳LI,银耳科,银耳属。子实体纯白至乳白色、胶质、半透明,柔软有弹性,由数片至10余瓣片组成似菊花形、牡丹形或乡球形,直径3—15厘米,干后收缩,角质,破而脆,白色或米黄色。它是我国一种极为珍贵的食用药兼用菌类,冇“补肾、润肺、生津、1上咳”之功效。银耳蛋白质中含有17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物,对人体十分有益。银耳性平,味甘,具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、状身、补脑、提神。美容。嫩趺、和延年益寿等功能。总而言之,银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。二、 银耳的生物学特性银耳生长需要依赖香灰菌丝,在银耳的生长过程中,香灰菌丝先向培养料中伸长,将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。香灰菌丝拌合的好坏,直接影响银耳的生长及产量。银耳的生长发育与生长环境有着密切关系,其中最主要的有营养、温度、空气、PH值和一定的光照条件。(一) 营养银耳是一种分解木材能力微弱的菌类,只能利用简单的碳水化合物,如葡萄1糖、蔗糖等,但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力,只有通过耳友菌(俗称香灰菌)的菌丝分解后,代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。因此,代料栽培银耳时,基质中除了含冇纤维素、木质素等物质外,还需加入易被银耳菌丝吸收的糖类物质。(二) 温度银耳菌丝生长的温度范围为6—32°C,最适生长温度为20—28°C,以25—28°C为最好。当温度低于18°C时,银耳菌丝的细胞壁加厚,并断裂成芽孑包;当温度高于28°C时,银耳菌丝稀,而耳友菌的菌丝则生长旺盛。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25-26°Co±于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物,在菌种培养时,耍兼顾两种菌丝的生长,即应在22—26°C下培养为好。银耳子实体生长的温度范围为15-30°C,最适宜生长的温度为23—25°C,低于20°C和高于28°C都不利于银耳了实体生长。在出耳期间,也要兼顾耳友菌的菌丝生长,创造耳友菌菌丝牛长的最适温度条件,使耳友菌不断分解基质中的养分,供子实体生长发育。(三)水分与湿度水分是银耳生命活动的首要条件。在菌丝生长阶段,银耳菌丝和耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好。水分过少,银耳菌丝长势弱,同时对耳友菌的菌丝生长也不利;培养料屮含水量偏高时,银耳菌丝就会断裂成芽他,而耳友菌则能正常牛长,不利于银耳菌种生产。在子实体生长阶段,则需要较多的水分,出耳环境中的湿度以85%—95%为宜,湿度过低,耳片易干枯死亡;相反,长期处于高湿条件下,易出现流耳。(四)空气银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长初