曼谷街边美食-市井与美味并存.doc

曼谷街边美食:市井与美味并存说到吃,总少不了台北、东京这两座因吃而闻名的城市,但近几年在食物界却闯出了一匹黑马――辛辣带感、酸劲十足的泰国料理。作为去东南亚旅行必打卡的曼谷,拥有数之不尽的街边美食,那种在高温的蒸腾下,夹杂着路边摊烟熏、烧烤,还有一点点茉莉花香的味道,是曼谷最令人着迷的一部分。这种市井与美味并存的鲜活风气,使曼谷成为著名的路边摊美食之都。中国论文网/8/view-.htm 无法撼动的街头小吃这里有酸劲十足的冬阴功汤,将各种蔬菜和海鲜混合在一起,酸中有辣、辣中带鲜,令人食欲大增;这里有甜过初恋的椰子冰淇淋,真材实料的椰子肉馥郁芬芳,撒上一些花生末,舀上一勺仙草,消暑又美味;这里有辣到狂掉眼泪的青木瓜色拉,青木瓜、豇豆、辣椒,再滴上几滴鱼露,酸酸甜甜的口感让人欲罢不能……从最日常的炒米粉、船面、芒果糯米饭,到炸鸡、春卷,再到花样百出的各色海鲜,它们共同奠定了曼谷这个美食之难以撼动的基石。船面船面(汤面/汤粉)是曼谷街头巷尾的特色小吃,也是外地游客最喜欢的一种泰淡无奇,一定要加上佐料方才会变成一道欲罢不能的美味。加一大夹子豆芽,再舀一勺酸橙汁,配以薄荷叶以及辣椒,酸酸辣辣的口感简直令人心旷神怡。青木瓜色拉还记得《十二道锋味》里谢霆锋亲手烹饪的青木瓜色拉吗?作为泰民”美食,这种酸中带辣,加入青木瓜丝、辣椒、虾米、番茄、小螃蟹等原材料,并融合了鱼露、虾酱与蒜头的青木瓜色拉,在泰国的地位等于炸酱面之于北京,炸猪排之于上海。让人印象深刻的是,就连一贯吃辣成瘾的重庆妹子,也直呼辣到受不了。芒果糯米饭芒果糯米饭也是一道极具泰国特色的美食。由于泰国得天独厚的气候环境,这里盛产大量�岽�水果,甜而多汁。完美的椰浆是整道糯米饭的灵魂,它平衡了芒果的酸劲,并让糯米带上了回味无穷的甜味。它的价格也很亲民,一般11元人民币就能买到,所以去泰国的游客一定要去尝一尝。泰式炒面泰式炒面以泰国河粉加上肉类、蔬菜、鸡蛋或虾等材料同炒而成,最后再来一勺鱼露、一勺椰子粉,并加入适量的柠檬汁,一道酸甜可口又不腻的泰式炒面就做成了。当然,泰国的老饕餮们还会在炒面上来后,依据自己的口味挤半个酸橙在面上,这种酸酸甜甜的口感简直太过瘾。冬阴功汤初尝这道汤,估计有很多人会不习惯它的口感,但只要你尝了第一口,就会被这股酸辣劲彻底征服,以致于很多游客在最后离开泰国前,会特地去采购好多冬阴功调料带回家,就连煮馄饨也一定要放一点进去才过瘾。“冬阴”在泰国是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,习惯了之后,你绝对会贪恋上它。泰茶越南有滴漏咖啡,泰国有泰茶作为泰国街头巷尾的降温饮料,当热乎乎的传统泰国红茶中倒入牛奶,再加入冰块,彻底释放了红茶的香味,茶味浓郁、奶味醇香。放置一段时间待冰块慢慢融化,冰与火的感觉直冲身体的每一个毛孔,而多重甜度是它的特点,入口尽是茶香与多层次乳香口感的甜味。海鲜去泰洋,西南濒印度洋,再加上泰国的海水非常干净,这里出产的海鲜肥嫩多汁。相比中国的三亚,在泰国吃一顿海鲜大餐人均50元就能管饱,而且大闸蟹、生蚝、虾以及各种鱼类一律都是白菜价,并且泰国海鲜的做法也很独特,融入了泰国菜一贯的酸和辣。不过就在大家对路边美食都心之向往时,一条曼谷推行路边摊禁令的消息却横空出世,惊得吃货们恨不得立马买张机票飞到泰国,更引来了TIME、BBC等国际媒体的关注。好在,最后有惊无险。曼谷市长经不住食客们的施压,站出来给大家吃了一颗定心丸:“路边摊仍然会是曼谷生活的一部分,在不影响行人用路权和足够的卫生之下,会为摊主寻觅一个贩卖食物的合法市场,以供他们正常经营。虽然曼谷路边摊暂时保留了下来,但依然有很多食客担心不知道什么时候泰国政府会再颁发一纸禁令,从此路边摊就在大家的视野里永久地消失。造就舌尖美味的神奇香料在泰衡的哲理融入其中。酸、甜、苦、辣、咸,五种最基本的味道样样俱全,既相互糅合又相互制衡。而勾勒出这五种基本味道的正是源于运用了大量的香料和调料。香料与调料是泰国人烹饪的日常,也是造就泰国饮食无与伦比的美味关键。它们给予了菜肴意想不到的浓郁香味,并在味蕾上给了每一位食客致命的一击。加入一点新鲜的克拉柴是泰淡无奇的香料,必须经过熟记于心的配比,才能烹饪出一道道耐人寻味的舌尖美味。鸟眼干辣椒泰国菜是出了名的辣。17世纪时,葡萄牙传教士将红辣椒传入泰国,并且一直被泰国人广泛使用到今天。而这种较小的红辣椒是所有辣椒中最辣的,也是制作泰国红咖喱的关键。罗勒得天独厚的海洋环境,造就了泰国人对海鲜的热爱。因此,新鲜的罗勒叶在泰国料理中也被广泛使用。它的味道与丁香、柠檬相似,用于去除海鲜的腥味或泥味,