鸡汤干豆腐的做法.docx鸡汤干豆腐的做法鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用干豆腐切成丝把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用(这样可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看个人喜好哈)炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚下干豆腐丝加适量盐先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了 下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许.
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