浅谈影响玉米品质的外部因素.pdf.pdf

甘肃农业2008年第03期(总260期)波夔{ll熏泰jII的外瓤jI}陶晓莉t(天水市麦积区社棠镇农业综合服务站,甘肃麦积~741024)摘要;玉米品质除受基因型的影响外,生态环境因素对玉米品质也产生很大的影响。作者综合了国内外大量研究结果,论述了生态环境和气温变暖对玉米籽粒品质的影响。关键词:玉米;生态环境;籽粒品质玉米是重要的粮食和经济作物,又是重要的医药和轻工业原料。近年来,随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,玉米的用途发生了重大发变化。人们对玉米的认识更加深入,玉米品质变得越来越重要。生态环境是决定玉米生长发育和品质形成的外因,对作物的品质有显著的影响作用。国内外大量研究结果明确指出,气候(以温度和湿度为主)和土壤因素是影响作物品质的重要因素。就玉米品质而言,生态环境因素对其产生怎样的影响,如何调控生态环境而改善玉米品质?国内外学者都作过系列研究。现试对这一问题做浅显的分析。玉米品质的质量指标优质首先主要指的农产品本身及其延伸所表现出的品质。包括营养成分,如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素、矿物质元素、微量元素等。进一步说,就是蛋白质中所含必需氨基酸,(如赖氨酸、色氨酸)、脂肪中所含的支链淀粉与直链淀粉之比值等。其次是指加工品质,也可称为食用品质或适口性,它是在产品深加工后所表现出的品质,高营养食品不但要品质好,而且还要有好的适口性,才有良好的食用价值。最后是指商品品质,指的是产品的形态、色泽、整齐度、容重及表现性状,也包括是否有化合物质的污染。我国玉米在营养品质上蛋白质含量为8%~9%,属中等水平,但赖氨酸的含量偏低,%,这大大降低了营养品质。近年来迅速发展的优质专用玉米是指具有优良品质和专门用途的玉米,如高油玉米、优质蛋白玉米、糯玉米、青饲青贮玉米等。实验证明,为能生产高质量、高效益的配合饲料,为玉米工业提供大量的优质原料,必须大力发展特殊用途的“三高”玉米,加强深加工力度,充分发挥科技优势,形成玉米生产区的经济优势。这些都是对玉米品质提出的新概念、新要求。二、影响玉米品质的生态因素影响玉米品质的生态因子主要包括温度、光照、C0:和水分。是温度。温度是影响玉米籽粒形成与灌浆的重要环境条件。灌浆期问的最适日平均温度为22~C~24℃,但实际经常出现的低温(小于15"C)或高温(大于35"C)则会严重影响籽粒的发育,导致败育粒的增多。而高温则可影响糖类代谢及淀粉的合成。温度对籽粒蛋白质含量(浓度)的效应主要表现在:影响根系对氮的吸收强度和数量,影响蛋白酶活性和蛋白酶降解度,影响光合作用的形成及碳水化合物的积累,影响组织衰老和籽粒灌浆期的持续。一般认为,玉米籽粒的营养成分与环境条件的关系表现为;低纬度、高温度,籽粒蛋白质含量较高,脂肪含量偏低。二是光照。玉米属短日照作物,在短日照条件下发育快,在长日照条件下发育缓慢。在强光照下合成较多的光合产物,供各器官生长发育,茎秆粗壮结实,叶片肥厚挺拔;而在弱光照下则相反。玉米的不同生育时期都有一个适宜的日照时数,特别是乳熟至成熟期正值营养物质向籽粒转移的时期,如光照不足,对籽粒品质也有影响,但影响小于温度,但这方面的详细报道还比较少。三是C0:。大气中的C0:浓度增加,影响全球的气候和农业生态环境。玉米的光合作用、蒸腾作用及叶温都与大气中C0:浓度密切相关。C0:浓度增加,提高了玉米的光