茄子新吃法.doc

茄子新吃法——创意为先一、茄子肉卷原料:茄子一个,肉馅半碗,胡萝卜,青椒,葱姜末,蒜末,盐,酱油等调味料做法:1、先将茄子洗净切成薄片备用,胡萝卜、青椒、切成小丁备用。2、锅里油热后,放入肉末煸炒,加入酱油、醋,把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟,加入一点盐和鸡精,盛出来。3、平锅加热,放少许油,将茄子片煎软。4、将炒好的肉菜馅,放到茄片上卷好。5、将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。二、乌龟茄子乌龟茄子是道不错的私家菜,据说,有两种做法,一种是青椒肉酱,一种是酸辣椒肉酱,都很好吃。肉酱里放了料酒之后,有很浓郁的酱香,搭配着软软的茄子,口味没得说。三、中式双茄PIZZA用料:茄子西红柿(番茄)面粉鸡蛋盐糖鸡精做法:1茄子一个切成细丝。2西红柿一个切成碎丁,加三大勺面粉,两个鸡蛋,同茄丝一同放到大碗里。加适量盐、鸡精和一点点糖,调成面糊。我还有一点香椿,所以也放了一点增加香味。3平底锅刷少许油,将面糊倒入。因为面糊内容较多,需要用筷子整理一下才平整。另外,因为火力一般是中间较大,所以尽量把面糊整理成中间稍厚、边上稍薄。这时可撒些芝麻。4用小火慢慢加热,待上层面糊基本凝固,就把饼翻过面来。再煎上两分钟,就可以出锅了。四、香煎茄子制作材料?菜系:粤菜?做法:煎菜?口味:家常味主料:?长茄子?适量辅料:?炸花生仁?适量调料:?植物油适量?盐少许?生抽适量?葱适量?蒜适量?干辣椒适量?蚝油适量?水适量香煎茄子的做法蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可1、看着啰嗦其实很简单的一道菜,因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,到第七步之前就要倒完所有的料汁,最后要收干!2、茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。