破解猪肉腥臊味之谜.doc

破解猪肉腥臊味之谜核心提示:网上热议,绿色健康猪肉的概念被有的人随意炒作,事实上,有的猪肉还有腥臊味。谁能找到真正绿色健康而又好吃的猪肉?焦点:有的猪肉为什么有腥臊味?在人们渴望吃到安全健康猪肉的今天,政府加大了猪肉生产销售的管控力度,效果比较明显,猪肉品质总体来讲有很大提高,但人们吃猪肉时,还是会发现有的猪肉闻起来有腥臊味,这是为什么?科学检测,猪肉有腥臊味主要是氨气造成的,猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质,蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内,氨主要通过血液收集,肾脏过滤,产生尿液排出体外,猪的肾功能弱,或处于亚健康,肌肉内氨的含量往往会多,肉腥臊味就重。很多亚健康的猪、过老的公猪母猪、生病猪和注水猪,肝脏解毒功能弱,肾脏排毒功能弱,猪肉内残存的有毒有害物质多,肉味腥,吃多了胃不舒服。有的亚健康猪运动少,肌肉纤维连接不紧密,用水煮一段时间后肉易散,肉汤易混浊。要解决猪肉的腥臊味,必需全面深入解决生猪的健康问题,要想让猪真正健康必须按猪的生理习性来养猪,猪是杂食性动物,猪该吃到的必须让猪吃到,但当前有的养殖户主要追求的是利润,什么让猪长得快喂什么,忽视了猪的生理习性,猪应该吃到的没吃到,猪就象机器缺零件一样易出毛病,猪易生病有的兽医建议用药物防病,病不一定能防住,却容易造成猪肉药物残留,造成对猪的肝肾药物伤害,造成猪的肝肾脏功能弱化,猪体内有害物质排不出来,猪肉腥味重,肉质差肉不好吃。优质健康猪肉,肉纤维发达,肉清香好吃,吃了胃舒服;肉汤清,很好喝。那么,如何识别安全健康猪肉呢?有五种方法可以辨别猪肉是否健康:一是嗅,氨水味轻即腥臊味小或无。二是看,肉结实压称不虚,骨头坚韧骨髓饱满;三是炒,健康猪肉炒时不出水香味正,无异味;四是吃,口感不柴有嚼头,吃了胃里舒服;五是化验,猪肉有无药残重金属等有害物。方案:解决猪肉腥臊味与药物残留的方法解决猪肉的腥味首先得在猪的营养上下功夫,猪该吃到的必须吃到,这需要科学选择食物来喂猪。而且猪不该吃的绝不能让猪吃到,以防猪吃到有害物质,这需要对猪的生长环境进行有效控制。另外,猪还需要喝到干净水,呼吸到新鲜空气;还有猪是恒温动物还需要防过冷过热,以防感冒生病。做到这些仍然不够,1还需要让猪吃一些能提高猪抗病力的食物,使猪更健康,抗病力更强,而且猪和人要和谐,使猪不压抑,精神好,这样才能生产出健康猪肉,没有腥臊味的猪肉。猪肉的腥臊味问题十年前就被叶传林解决。当时叶是部队养猪场长,立志养好猪,让部队官兵吃上好吃的放心肉,叶痴迷于猪的生理习性研究,为了找到猪爱吃的食物,在臭气熏天的猪圈里,不断观察猪的生理习性和吃各种食物后的反应。并经常亲口尝猪饲料,甚至睡在猪圈里。正是通过无数次的试验,才筛选出了100多种能提高生猪万能免疫力的物质,又在100多种物质中,提炼出了十几种提高万能免疫力的食物,最终发明了信念平衡蛋白,并建立了“营养+环境”的饲养模式,增强了猪的免疫能力,提高了猪的抗病力,从而打破了传统生猪养殖以“抗生素+疫苗”的防控养殖模式,找到了一套适合中国的绿色养殖解决方案。2007年2月6日,《河南科技报》头版头条刊登了《河南省重点科技攻关项目推动养猪科技取得重大突破》一文,报道了叶传林成功研制平衡蛋白饲料的事迹。为了更广泛推广信念平衡蛋白饲料及其养殖技术,让更多的养猪专业户、养殖公司转变养殖理念,叶传林