合理膳食三减三健与健康吃饱——吃好——吃健康2016年5月13日,由国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南(2016)》,结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素,参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果,提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。认识中国居民膳食指南谷薯类及杂豆的摄入量:每天250-400g如何食用谷薯类?为什么要以谷类为主呢?谷薯类是中国传统膳食的主体。谷薯类是最好的基础食物也是最经济的能量来源。可以为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。生活小提示:现市场上卖的精米、精面由于经过多次加工,造成B族维生的缺乏,膳食纤维的大量丢失,长期摄入的单调的精米、精面容易引起糙皮病、便秘等。维生素B族在淘洗过程中,容易造成维生素B族和矿物质损失,损失多少与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关。水温高、搓洗次数多、浸泡时间长、营养素损失就越大。制作米饭的时候用蒸的方式B族维生素保存率较捞蒸(丢弃米汤)的方式要多制作面食时一般蒸、烤、烙的方法B族维生素损失较少、但用高温油炸时损失较多。加工烹调对谷类营养素的影响
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