肯德基KFC配方.docx

KFC 原味鸡官方配方:2 杯面粉,1/2 茶匙食盐,1/2 茶匙百里香叶,1/2 茶匙罗勒,1/2 茶匙 oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东),1 汤匙芹菜味的盐,1 汤匙黑胡椒,1 汤匙干燥的芥末,4 汤匙甜椒粉,2 茶匙蒜盐,1 茶匙生姜,3 汤匙的味精(个人建议用鸡精会更好点)做法1。在一个大碗混合所有的 ingrediants。2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过)3。把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣4。最后把鸡块放进上面 1 中的混合物。5。把烤箱升温到 350 度(建议用 pressurecooker,炸锅,肯德基店里就用的这个)6,把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外)7。加热 40 分钟。8。拿掉锡纸,再做 40 分钟9。出锅前 5 分钟往鸡块上淋一点油10。出锅后,凉 5 分钟,再食用。KFC 蛋挞官方配方250 毫升纯牛奶500 毫升淡奶油400 毫升毫升蛋液这个是做一批的量,应产率在 40 个左右吧,自己家做可以把材料减半。说一下,KFC 用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用 125 毫升牛奶,250 克淡奶油的话,可以加蛋黄 4-5 个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤 30 分钟,温度 200 度。注意不要倒太满,6-7 分满就好,蛋液受热会膨胀,太满的话会流出来。KFC 用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包 18 个,卖 16 块。别的地方我不知道有没有这个卖,要是自己做的话就太麻烦了......可以根据自己的口味加点别的东西,比如蜜豆啊,巧克力末啊,黄桃啊之类的如果添加这些配料,要先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下冷冻 2 小时左右就可以了冰冻的我觉得比热的好吃KFC 汉堡做法(仿制)汉堡包有很多种,不知你爱吃什么样的?不过基本材料还是可以介绍一下的啦:圆面包一个,就是上面有芝麻的,在 KFC 和麦当劳都能看到的那种。长得也可以,依个人喜好。生菜叶数片,这个是必须的,本人很喜欢哦!番茄 2 片黄瓜 2 片(可选)洋葱数根(不爱吃的可以不加)肉,鸡肉,牛肉,盐水方腿,午餐肉,。。。爱吃什么自己选。色拉酱,超市有的买啦。好了,基本材料都全拉,开始做吧:把面包横着切成上下 2 瓣,摊开,把肉放在一个瓣上,然后放上黄瓜,番茄等副料,在另一瓣上涂上色拉酱,再洒上生菜,将面包合在一起,是不是看上去很诱人?哈哈,还不能吃哦,在微波炉里面高火转上半分钟,注意,只能半分钟哦,。。。。嘿嘿,现在你就可以大包口服拉哈哈哈。汉堡做法:汉堡包——汉堡+牛肉饼+1 片番茄+生菜+番茄酱超级汉堡——汉堡+2 片牛肉饼+1 片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉三明治——火腿一片+1 片番茄+生菜+沙拉注意,肉可以去超市买哦,什么酱汁得,烘烤得,烟醺得,很多哦。还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去,不过不要太多哦。对了,喜欢吃 cheese 的朋友也可以放一片进去。奶酪汉堡包的做法【所属菜系】 其他西餐【原料】 汉堡面包 1 个;牛脊(本地),并弄成圆筒状 180 克;生菜 30 克;番茄片 40 克;时萝酸菜片25 克;洋葱片,去皮 40 克;菜丝沙拉 30 克;椰榄5 克;薯条 1 包;瑞士奶酪 40 克;黄油 20 克;盐调至够味;白胡椒调至够 味;法香枝 1 个。【制作过程】1、将面包分为两半,并将中心面朝上排在一起,将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片,放在烤好的底层面包上。注意:涂上黄油并烤好即刻用; 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度(嫩,五成或全部等)制作奶酪汉堡, 用明火烤炉使其溶化; 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上,上片面包放在上面,将其放在盘中,单独用菜 丝沙拉,橄榄及法香枝做装饰,最后放上薯条。KFC 炸鸡翅配方传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍 2-3 小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压 5 次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约 2 秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)