餐饮店长的工作职责.doc

餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理;直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长,有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。餐饮店长的工作职责直接上级:总经理直接下级:前厅、后厨所有人员岗位职责:对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。工作内容:1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。2、参加每周本餐厅的例会。3、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长推荐。4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁。5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。6、检查员工仪表。7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作。9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因,服务人员不许滞留店内。14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点,每日记帐。15、严格物品领用手续,登记要清,严防丢失。16、提前订货提货保证店面正常运转,无特殊情况下不准餐中提货。17、对老客人、常客,应建立经常的联系(建立用户登记,内容包括:单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。