医学食物中毒和食品安全事故应急处置课件.ppt

食物中毒和食品安全事故应急处置俗话说:国以民为本,民以食为天,食以安为先。当前,食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题,直接关系人民群众的身体健康,倍受社会各界和百姓关注。《中华人民共和国食品安全法》第三条规定了“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,承担社会责任”。从法律上进一步明确了食品生产经营者是食品安全的第一责任人。主要内容第一部分当前我国食品安全中存在的突出问题第二部分食物中毒基本常识一、食物中毒定义二、食物中毒分类三、食物中毒特征四、近年我国发生食物中毒的概况五、食物中毒的预防第三部分突发食品安全事件的应急处置一、发生食物中毒的生产经营单位的应急处理二、卫生防疫部门的应急处理三、现场处置原则四、食品安全事故应急预案的制定第一部分当前我国食品安全中存在的突出问题种植业的源头污染对食品安全的威胁食品生产经营过程中的卫生问题新原料、新工艺带来的食品卫生问题细菌性及寄生虫污染工业化大生产带来的环境污染2019重大食品安全问题大米镉超标事件大米作为南方人的主食,无疑是极其重要的,对于镉超标事件,卫生部的相关负责人展开了一系列调查,甚至对广西、广东、湖南、珠海等集贸市场以及米市进行抽样调查,结果证实:百分之十大米的确镉超标。但是,专家也建议普通市民也无需过度恐慌,只要科学吃米,我们市面上出售的大米仍然安全,可以合理地规避镉超标带来的吃饭风险。染色馒头事件南食大米,北食馒头,馒头出了问题,这让北方人大呼“究竟还能吃什么?”所谓的“染色馒头”就是使用大量的香精以及添加剂(又称着色剂)使馒头看起来外观更加的诱人,口感更加的劲道美味,据科学人员介绍:青少年如果长期使用这样的馒头,轻则中毒,重则影响正常的发育。双汇瘦肉精事件近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬,瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺及克伦特罗(Clenbuterol)等。在中国,通常所说的“瘦肉精”是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘,后由于其副作用太大而遭禁用。它有很危险的副作用,轻则导致心律不整,严重一点就会导致心脏病。毒生姜事件“毒生姜”也就是用硫磺熏制的生姜,外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆,具有较强的毒性,经常食用,轻者会引起肠胃功能紊乱,出现腹痛、头晕等症状,重则将导致人体相关器官组织慢性衰竭。