《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》食醋总酸含量:每100ml食醋中含酸(以醋酸计)的质量,也称食醋的酸度。如何测定食醋总酸含量?请简单设计实验方案。《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》NaOH+CH3COOH=CH3COONa+、?《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》例如:NaOH滴定CH3COOH时,生成CH3COONa,pH>7故选在碱性范围内变色的酚酞作指示剂。,生成NH4Cl,pH<7故选则在酸性范围内变色的甲基橙作指示剂。指示剂选择(1)用量:一般2~3滴。因指示剂本身也是弱酸或弱碱,若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会增多或减少。(2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊)(3)选择原则:指示剂恰好变色这一点(滴定终点),落在滴定突跃范围内。《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》,置于250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀即得待测食醋溶液。吸量管准确量取一定体积溶液的量器二、《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》移液管的使用教材P76“移液管的使用”《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》100mL食醋中所含醋酸的质量为:m(CH3COOH)=c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)××m(CH3COOH)=c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH),即可计算食醋总酸含量的平均值。《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》氢氧化钠标准溶液浓度c(NaOH)=·L-1实验次数第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL000待测食醋的体积终读数/mL252525待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL252525氢氧化钠标准溶液的体积初读数/mL000氢氧化钠标准溶液的体积终读数/(NaOH)/(g/100mL)(M:60)食醋总酸含量的平均值(g/100mL)≥《食醋中总酸含量的测定》《食醋中总酸含量的测定》
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