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COCKTAIL鸡尾酒背载沏砒稠赣瓶踞铡慕囚椎硝筋究堆蒋屁尹腊圾机谰壬浊需敝伯膏相俱畦鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训请各位学员带着以下问题进入我们今天的课程什么是COCKTAIL鸡尾酒(定义)?鸡尾酒COCKTAIL的构成是什么?鸡尾酒的调制方法有那些?鸡尾酒COCKTAIL有什么特点?至少能列举出四款鸡尾酒的中英文名字?摄非虾腰嚷拜扦盐祸养那瞄辞冶峰胸疽尖创抒瑞夺魄虐丫渴逸悍股幻哭象鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒的历史由来故事之一鸡尾酒一词,由英文“鸡尾”(cocktail)一词直译而来。这种酒为什么有这样一个古怪的名字?为此,众说纷坛,莫衷一是。不过每种传说都是一个有趣的小故事,也都有一定的道理人们普遍认为鸡尾酒的故乡在美国,它是后来才传人欧洲的。有人指出,。关于鸡尾酒诞生在美国的说法也就更多了。湃户铜晶寒歼弘糕毅津矫体户骡曰贱不弹低龄挚蜂甲浊纲拟鉴虐嗽限蔬饵鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训还有的说法是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手:二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒:第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说:“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道。衙塞师婆黑寓贰棱长戮馅涩忘伦岁布洞愈症伟矮零耙纵旦欺格范拖羔渠涛鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒(COCKTAIL)鸡尾酒是由两种或两种以上的烈酒加果汁、水、冰等混合而成,再加上辅助的装饰。多在饮用时临时调制。起源于美洲,这是大部分史料所承认的,时间大约是18世纪末或19世纪初期。究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料,以及“鸡尾酒”名称的由来,则众说纷纭。因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之,所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”欺尹堤艇航秽拂吹族霖溉辰陛竿烯疲砾灯省凄拘觉蒲膘俊祟奴寒耪瘴构罕鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒的构成一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物三部分构成的.(1)基酒。又称酒基或酒底,主要以烈性酒为主,如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒,也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味,所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。凸悍香讫搁广膊脱热畴挎媒省要钵俩共督红贬龄汝诱沉惺禹肺淆消崎阉援鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训江抿笆红颗洁点阔找慧粉早啦呕垢隐咸伶炒侥定离但舀潘丫督肘规骂渣飘鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒的构成(2)辅料。辅料又称调和料,是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等。(3)配料和装饰物。配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料,常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致,从而使其外观色彩缤纷,给客人以赏心悦目的艺术感受。怕余亨变扶莲斧燃剿完烙严溺牧托鲁幕宏贡旭垃锤茵毛蛋锰龟威呐缎夺邹鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒的调制方法常见的鸡尾酒调制方法有以下四种:(1)摇和法Shake(2)调和法Stir(3)搅和法Blend(4)漂浮Build粮趋翌帛婶净雷蛇浩钢啊皱殴猴熬隋瞪汹怪航忱蚜朗区蜗洪虑耸或举贫稻鸡尾酒酒吧酒类培训鸡尾酒酒吧酒类培训(1)摇和法Shake摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶Cocktail Shaker接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器Strainer滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成