四川岷山饭店实习报告.doc

西南财经大学天府学院2011届(本)科实习报告题目:_旅游管理专业实习报告――四川岷山饭店实习报告报告作者:     王作熙      作者所在院(系):  工商管理    作者所在专业:_   旅游管理    作者学号:_     40703331     实习报告成绩:              四川岷山饭店实习报告一、实习目的将在学校所学的酒店管理理论与实践相结合,体验酒店工作且进行实际操作训练,达到巩固理论知识和提高自己能力,加强毕业就业实力的目的。二、实习单位及岗位介绍(一)、实习单位介绍四川岷山饭店矗立于成都市市中心,是最具地理位置优势的酒店之一。饭店距成都双流国际机场25分钟车程,距火车站20分钟车程,紧邻机场班车始发站。从饭店步行10分钟即可抵达成都市著名的盐市口商业圈,春熙路商圈及闻名遐迩的天府广场太阳神鸟。此外还毗邻人民公园、文殊院、宽窄巷子以及省科技馆。优越的地理位置让客人全程都倍感舒心。现代化的岷山饭店在内外设计中完美演绎了巴蜀文化元素,和其量身定制的服务将为您提供探索高雅别致的无限可能。饭店拥有各类客房383间。房间内100W高速上网链接、热带雨林花洒、专业奢华的床垫等一切设施为客人全新打造的舒适体验,让客人有机会私藏私旅时光。此外多间卓越餐厅以及M21酒廊汇聚世界各地美食,激发客人的味蕾,为客人呈现全新的饮食概念。现代五星配备的岷山饭店内外设计中完美演绎的巴蜀文化元素,和其量身定制的服务将为客人提供探索高雅别致的无限可能。装修后的饭店超越五星级标准,娱乐设施动静相宜,KTV包间、法国思妍丽专业美容护肤健身中心、梵水疗中心、室外游泳池、桑拿、演艺厅、美容美发厅、棋牌室、按摩、咖啡厅、酒吧让客人充分领略闲情逸致、欢悦乐趣,百货商场及数个世界顶级服饰专卖店让客人无须远足便可选择称心如意的商品。(二)、实习岗位介绍芝芝咖啡厅美景迷人,新鲜龙虾、金枪鱼、三文鱼等海鲜丰盛选配,八个开放式厨房为您精心烹饪各国经典美食。室内及户外花园泳吧是各式鸡尾酒会、冷餐会及西式婚礼举办的最佳场所。芝芝咖啡厅服务员(自助餐台服务、用餐区服务)三、实习过程和内容在进入酒店后,我真正的踏上了人生中的第一个工作岗位,面对新的环境,每天都会接触到新的事物和不同的问题,师傅和领导们会不时地给我讲解和指导,让我尽快的熟悉新的工作岗位和每天的工作,尽快认知新的事物,学习处理不同问题的不同方法以及学会如何去应对和处理突发事件,使我在实际工作中积累了一些工作方法和工作经验,这是我在以后工作生涯中的宝贵财富。人事部对我们实习生及新来员工进行培训,培训的主要内容是岷山酒店的基本概况以及企业文化。通过培训懂得了岷山酒店的历史与未来的愿景,懂得了岷山是一家什么样的酒店,以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之后就直接去部门报到,我所报到的部门是餐饮部的芝芝咖啡厅。在芝芝咖啡厅进行为期两个月的实习。(一)、咖啡厅服务员的实际工作流程1、当迎宾员把客人带入座位后,服务员应把倒好的柠檬水和菜单同时递给客人,并使用礼貌用语:“请用水,请看点单。”2、准备好收银单,等数分钟后,为客人点菜。3、当客人点完单后,服务员应重复一遍,准确无误后,填写清楚分别送到收银台、吧台和厨房。4、根据客人所点菜品,摆上相应的餐具。5、根据出菜顺序为客人上菜或饮料,上时要报菜名:“这是您的×××。”“请慢用”等