最近很喜欢做一些不用模具的饼干啊面包啊之类的,当然做这样的点心,与其说是在烘焙,不如说是在做手工,更加有乐趣一些。当然味道的话就没有那么多的花样了,基本上就是黄油饼干的味道。最初是从TARO-TAROさん的熊猫吐司里看到这样的造型,不过上次做过后,发现熊猫吐司太失败,简直看不出来是熊猫,我分析了一下原因,应该是面包会经过二次发酵,这样体积会变化,中间就有很多不可操控的因素,而且面包的面团本身比较软,不太容易造型。干脆就做成饼干嘛,应该要容易成功一些。看嘛,上次的失败品其实这种饼干的主要原理就是先想好你要做的图案,然后通过各种颜色面团的组合,使切面成为各种图案,只要掌握了这种原理,就可以做切面是各种各样的吐司和饼干了。 模特在此!这回的材料:黄油80g、低粉160g、糖粉65g、鸡蛋液25g、可可粉5g、抹茶粉5g、玉米淀粉10g基础黄油面团的做法请参考这篇机器猫饼干的步骤1-41、基础黄油面团做好以后,就要按1/6、2/6、3/6的比例分成了70g、115g、135g三份,然后分别加入可可粉、玉米淀粉、抹茶粉,做成三种颜色的面团。2、可可面团部分就分成了10g和4个15g的小面团,分别为鼻子眼睛和耳朵。3、将各个面团搓成长条状,长度的话就自己看着办了,我大概搓到20cm长。后面的步骤已经不知道该怎么用语言来描述了4、先做鼻子部分,取一部分原味面团,把鼻子部分放上去。5、再盖上一块原味面团。6、把眼睛部分放到两边。7、然后用原味面团全部包裹起来。8、加上耳朵部分。9、在耳朵之间加上抹茶面团。10、将剩下的抹茶面团全部包裹起来。11、装入保鲜袋,轻轻的将表面滚圆。然后放入冰箱冷冻变硬。12、冻硬之后,切成5mm左右厚的饼干片,放入烤箱170度20-25分钟左右,看到抹茶部分稍微有些变色就可以了。烤好之后的装一袋给同事们吃。这么高热量的饼干我是不会自己一个人吃掉的
熊猫饼干 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
