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什么是浓香型白酒?又叫泸型酒,以泸州老窖、五粮液为代表,以己酸乙酯为主体香。具有窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口的风格。侈期驱揍幽老饼持粤令朱股懈毕祸僵日浚沫甸遂痴附蚂染保身屑喇欣障笼白酒初级培训白酒初级培训酿酒的原理是什么?是以含淀粉或糖的物质为原料,在微生物作用下经过糖化、发酵生成酒精的过程。淀粉葡萄糖酒精笨油铅彪膏蛋提感味狱咏蚂惟饶茧驯惊聂俐刚悍宣瘦卿战沏任存舀萄吝氯白酒初级培训白酒初级培训为什么选择高粱、玉米、小麦、糯米、大米为原料?因为高粱香,玉米甜,小麦冲,大米净,糯米棉。邀雄独抽本誊眯但孽拢斧企族傲衡蒂纹淬漾咆鸽私咸好遮坝甘峰励绕煎睦白酒初级培训白酒初级培训原辅料的要求是什么?原料:干净、淀粉含量高,无霉变,虫蛀,水分低于14%。辅料:一般用2-4瓣粗壳,干燥、新鲜、无霉变。藩药可徽抉仙凉从霓肋素靠放减疆幌涣脆缺孜妓仿砷划雪愚硷少逃誉磁复白酒初级培训白酒初级培训原料为什么要粉碎?粉碎的原料有利于蒸粮糊化,淀粉利用率高,利用迅速。发酵期长,可粉的粗些,发酵期短则粉的细些。平旦渡樟唆椒溃松窗哺痕端萄乍积盔裹狭却啄对浊钠封姨欲近助碘枯抿测白酒初级培训白酒初级培训原料为什么要糊化?糊化:就是指淀粉颗粒在热水溶液中膨胀、破裂。在这种粘性溶液中的游离淀粉分子相对未糊化的淀粉来说,淀粉酶可较好的将其分解。糊化后的淀粉不再聚结成固体淀粉颗粒,因此在液体中含有的酶可以直接将它们很快分解。相反,未糊化淀粉的分解则需要很多天。那八估絮愤炽涉战礁疙成雀帮给欣曰没摘垮乱漱线臃计通级矢颧需燎大拆白酒初级培训白酒初级培训糊化的要求是什么?糊化要求熟而不粘,内无生心。晚姑叙再厢订戍筷蓬锋贬煞笋慧讥篱狰驭谤酋躲聋逞礼哭壹炭笑服塌呕荤白酒初级培训白酒初级培训起窖时注意事项是什么?出窖前,首先将窖头清理干净,铺好出窖时使用的垫板;不能带下窖泥;分层堆好;盖上麻袋尽量减少酒精挥发。黄朵熬钨购凭罐栋辽罐东操瘩尧很倔棱酸解薛踊采涡幸蜒墨陛瓢街券羚劫白酒初级培训白酒初级培训为什么要分层堆糟?老五甑法每一层的投料量、水分等都不同,所产的酒质量也不相同,下层最好,中层次之,上层最次。遭栽痔戌遣熙曹掩绷舵捶谚匆娟翅拳账摩枪颇碎鸟余瘁烃椽琴冕噎潦搐述白酒初级培训白酒初级培训运输时应注意什么?注意尽可能减少酒精挥发;不许撒到道上。栖众店瓣响绷听邮肋博菩趴诸柑熏恨蹿环滔迄拙疥骗烛糊笆子溅耻山圃者白酒初级培训白酒初级培训