封管实验报告.doc

封罐过程及马口铁二重卷边检查实验05食品科学与工程(食品营养方向2班)江玉颖200530600603摘要本实验通过操作台式封罐机,认识了解封罐机二个滚轮的沟槽的形状及在二重卷缝中它们的作用和运动状况。加深对封罐机结构的了解,同时提高实践技能。通过剖开已封好的罐头,检查罐的封口结构的质量。关键词二重卷边封罐质量迭接率紧密度1前言常用的食品包装容器一一马口铁罐、铝箔罐的底和盖都是采用二重卷缝(doubleseams)的办法进行密封的。罐体和罐身之间进行卷合过程,称为二重卷边作业过程。二重卷缝质量检查主要分为外观质量检查和卷边剖开检查两部分。在生产过程中,应按时对罐头二重卷缝质量进行抽样检查,及时发现问题,及时加以纠正。2实验材料、,,扳手,未封盖的三片罐以及检测工具,罐盖切割机,卡尺、锉刀、钳子,显微镜、,找出头道滚轮和二道滚轮。,封罐3个。,如卷边厚度、卷边宽度、埋头度等,把所测数据填入表1中。用肉眼观察卷边外部的全周有无假封、大塌边、快口、卷边“牙齿”、铁舌、卷边碎裂、跳封、卷边不完全、双线、垂唇、填料挤出等现象,其中对垂唇、铁舌、卷边“牙齿”等必要时须进行计量检测。将观察到的缺陷填入表1中。,用剪刀剪下,用显微镜和多媒体电脑检测接缝对面卷边截面的身钩长度、盖钩长度、理论叠接长度和叠接长度,算出叠接率:测量卷边截面的身钩和盖钩长度。再用锉刀将卷边上面第一层锉去,用硬木头轻轻敲下盖钩,并慢慢抽出,仔细观察盖钩的皱纹状态,接缝处盖钩下垂程度和罐身的压痕情况,按前所述判定,并综合评价罐头容器卷边的紧密度和接缝盖钩完整率。将检查结果记录在表2中。,将罐体与底或盖叠合后,通过两个不同形状沟槽的滚轮(头道与而到卷封滚轮)滚动运动,先后顺序地使罐体与底或盖的边缘弯曲变形、钩合压紧,形成密封的罐边。,致使罐身、皓盖没有相互钩合,在卷边下部有明显的罐身翻边露出现象。(滑口)封罐过程中,由于压头打滑或滚轮转动不良等原因所造成的局部卷边未完全压紧的现象。(跳过)由于焊缝处较厚,滚轮经过焊缝时跳过而未能将卷边压紧的现象。“牙齿”封罐不良,盖钩和身钩局部未迭接,在卷边下缘所形成的V形突出。(假封)折迭的盖钩紧压折迭的身钩,但未能相互钩合的卷边。,在卷边下缘明显露出的影响外观的舌状部分称铁舌。在罐身接缝处超过卷边宽度20%的铁舌称垂唇。,当锐边达到镀锡薄钢板断裂的程度称快口。,卷边外层铁皮断裂现象,一般发生在罐身接缝处。。(OL)和迭接率(OL%)迭接长度指卷边内部身钩和盖钩重叠部分的长度。迭接率表示卷边内部身钩和盖钩重叠的程度,用百分数表示。(WR%)和紧密度(TR%)皱纹度指卷边解体后,盖钩内侧周边凹凸不平的皱纹程度,皱纹不包括在封口过程中皱纹被滚轮压平正后所留下的痕迹。紧密度和皱纹度成对应关系,即紧密度=100%-皱纹度。%盖钩紧密度%,可看出,三个罐头的叠接率都较低,迭接率跟紧密度都没有达到50%的要求。对于一定的卷封宽度,身钩和盖钩值的减小,将直接引起迭接率的减小,±