乌龙茶十八道茶艺.doc

风景奇秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡,宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷岩茶说:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”自古以来,武夷山人不但善于种茶、制茶而且精于品茶。现在由我为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺,请大家静下心和我共享茶艺的温馨和怡悦。(功夫茶茶艺共有十八道程序,前九道由我来操作表演,后九道则请各位嘉宾和我密切配合共同完成。)     第一道:焚香静气、活煮甘泉     焚香静气,就是通过点燃这支香来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香,能使大家心旷神怡,也但愿您的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。     宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶经验说:“活水还须活火烹”活煮甘泉即是用旺火煮沸这壶中的山泉水。     第二道:孔雀开屏、叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。我们借助这道程序,向嘉宾们介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。(茶盘:茶船又称为茶海;紫砂壶:采用江苏宜兴出产的,此壶是用来泡茶所用称为泡壶。此壶用来储存茶汤所用称为海壶;闻香套杯:细长高脚的为闻香杯,用来品尝茶汤及鉴赏汤色;茶道组合:茶折;衡量茶叶的准则;茶匙:用来拔取茶叶所用;茶漏:置于紫砂壶口防止茶叶外漏;茶捏:烫洗茶杯夹取叶底;茶通:疏通壶嘴;养壶笔;洗养壶身。)    “叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾就是请大家鉴赏茶叶的外观形状。第三道:孟臣沐霖,乌龙入宫孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制件的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝。所以后人把名贵的紫砂壶称为孟臣壶。孟臣沐淋就是用开水浇烫茶壶,其目的是洗壶并提高壶温。茶壶烫洗干净后,将茶叶置入壶内,喻为乌龙入宫。第四道:高山流水、春风佛面泡茶讲究“高冲水,低斟茶”高山流水即向紫砂壶内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,起到洗茶的作用。接着用壶盖轻轻的刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清新洁净。第五道:乌龙入海、重洗仙颜品饮乌龙茶讲究:“头泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝,直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色从壶口流向茶海好似咬龙入海,所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻,在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。茶叶更快的出味。(洗杯:若琛出浴:若琛为清初人,以善制陶瓷杯为名,后人为了纪念他,便把名贵的杯子喻为若琛杯。)第六道:玉液移壶、再注甘露将泡壶中的茶汤注入海壶当中,喻为玉液移壶。海壶又称为公道壶。目的是使茶汤均匀一致,在茶桌上讲究人人平等清茶一杯的作用。乘着茶热壶热,再次将壶中注入开水,喻为再注甘露。第七道:祥龙行雨、凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯,称之为“祥龙行雨”取其“甘霜普降”的吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多时,采用点斟的手法喻为“凤凰点头”象征着向嘉宾们点头致敬。第八道:珠联璧合、鲤鱼翻身将品茗杯倒扣在闻香杯上,称为珠联璧合,喻祝天下有情人终成眷属。接着将两个紧扣的杯子轻轻的翻转过来喻为“鲤鱼翻身”,鲤鱼翻身越过龙门可化为龙升天而去,在这里喻祝各位嘉宾在X年里头,家和万事兴、心想事成、万事如意。第九道:捧杯敬茶、众手传盅现在我将手中的这杯香茗敬奉给您,(传杯)希