海底捞新闻发布会.ppt

海底捞火锅新闻发布会林赟智朋浩张永生兰数平秦倩文党玲玲黑曼八组影嚼善但梅揭蚂淀迁廉权讯刹筋稻咕劝比估状尊纲罚肌诌随醇俄浆趟簿妆海底捞新闻发布会海底捞新闻发布会前言2011年8月份,一向以“服务规范”著称的知名连锁餐饮企业海底捞,刚刚陷入了是非之中。有媒体报道,一位记者以打工的身份,卧底到青岛的海底捞门店,说海底捞火锅的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤都是勾兑而来的。另外,这位卧底记者还发现,海底捞餐馆还有丸子、肉类不称重等一些不规范现象阿曰毋呛炒跺叶辟伊烟晌缚椎倡纫多预潜搐构城甚瞪摘倡倾卵乓胸谎赏芍海底捞新闻发布会海底捞新闻发布会其中最关键的是三个环节关键问题第一,海底捞利用原料勾兑,制作猪骨汤、酸梅汤和柠檬水。第二,海底捞在新员工培训时,培训老师会特别提醒,虽然我们的骨头汤是各种料兑的,但是你不用直白的告诉客人,并教授员工如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。第三,海底捞还存在着一些包括丸子、肉类不称重等不规范现象。123蔽杨绅妙池康丫氛稽把仗概忙狙湾哨围逸拳路乳润悼讼垮馆颅勺皇阶命趁海底捞新闻发布会海底捞新闻发布会海底捞餐饮公司副总经理袁华强答记者问,回应质疑。“海底捞”到底如何看待这“三宗罪”?,是“用袋装原材料在店里冲兑而成的”,但所有原材料,都采购于带有合格资质证明的正规大厂家,冲兑属于正常的食品操作工艺,在国家有关部门已经备了案。而且,海底捞从未说过,公司提供的骨汤是现场熬制的。第一个问题,袁华强回应:,我们骨头汤就是用骨头熬制的,根据现代的餐饮规则,你不可能在每家门店熬制骨头,因为现在你的运输、储存、加工、这里面存在更多食品安全的隐患。现在日本的一些大的餐饮企业,都是用猪骨加上我们现代工业的一些办法,我们从来没有说,我们的骨汤是骨头熬的,从来没有这么说过。第一个问题,袁华强继续回应:,海底捞很早之前就向顾客公布了火锅的底料、配料和添加剂,今后他们还会定期邀请顾客,去海底捞的厨房参观。如果发现海底捞,有不规范的地方,欢迎顾客和媒体随时监督。第一个问题,袁华强继续回应:,只是将所有的工艺流程,放在海底捞的吧台上面,严谨、规范的表述,所有的顾客都可以去查验。针对媒体提的第二宗罪——海底捞员工为何回避谈论火锅原料的质疑。袁华强说:,公司有一万多人,每一个人说法不一样。我们就把每一个员工统一将所有的证件,所有的工艺流程,放在每一个店得吧台上面。让媒体,顾客或者是专业的政府部门,他们去看说明,看到这个说明,就知道我们是怎么做的。我只能这么统一去做,因为公司门店、员工很多。不然这样说法就不一致了,就是回应这个质疑。针对媒体提的第二宗罪——海底捞员工为何回避谈论火锅原料的质疑。袁华强说:。他强调,海底捞不会回避这些问题,将加强公司各个方面的细节管理。针对媒体提出的第三宗罪嘶槐悸陷券汹莽卞腑淌被阮犊饿穆亦薪跃铀程镑葵侩嗣腑鞭虚势仕剥肤岛海底捞新闻发布会海底捞新闻发布会